出現(xiàn)上面兩種醉酒后果，醉酒之人醒來(lái)后往往后悔不迭，于是發(fā)誓戒酒。對(duì)于真正好酒的人，于他也是一個(gè)艱難的決定。一旦喝酒上癮，要想戒掉很難，據(jù)說只比戒煙容易那么一點(diǎn)點(diǎn)。
　　 陶淵明有詩(shī)道：“平生不止酒，止酒情無(wú)喜。暮止不安寢，晨止不能起?！币馑际瞧缴唤渚?，戒酒就不高興，以致晚上或睡不著覺，早上或起不了床，態(tài)度非常坦率。杜甫晚年因患肺病才暫時(shí)戒酒，“潦倒新停濁酒杯”，但恐怕也只是在病情相當(dāng)嚴(yán)重時(shí)，他最后客死湘江時(shí)仍然死于牛酒（牛肉和酒）。白居易“病來(lái)從斷酒，老去可禁愁”，因老且病而戒酒。
　　 喝酒過量有損健康，前文已經(jīng)說得很明白。而封建社會(huì)里，達(dá)官貴人、名士才子乃至紈绔子弟挾妓飲酒更是常事，古人稱挾妓飲酒為“花酒，”認(rèn)為更傷身體。故此，唐代呂嚴(yán)《敲爻歌》說：“色是藥，酒是祿，酒色之中無(wú)拘束；只因花酒誤長(zhǎng)生，飲酒帶花神鬼哭”。
　　 這就使得一些明智之士對(duì)這種放縱的后果而憂心忡忡了，他們呼吁要修身養(yǎng)性、保持節(jié)操、珍惜時(shí)光。東漢楊秉就是這一類人，他早喪夫人，遂不復(fù)娶，又不飲酒，以清白自詡。他常對(duì)別人說：“吾有三不惑，酒、色、財(cái)也。”
　　 中醫(yī)說致病有五飲，指疲飲、怒飲、溢飲、支飲、伏飲，飲酒不得法、過量都不是好現(xiàn)象，都是致病的根源。宋人平話小說《酒戒》,對(duì)飲酒不好的一面說得很中肯，很富哲理，“少吃不濟(jì)事，多吃濟(jì)甚事？有事壞了事，無(wú)事生出事。”
　　 古人對(duì)于戒酒，持有三種不同的態(tài)度。一種是根本不想戒酒，他們認(rèn)為，酒，人之情所喜也，犯不著為這為那的原因戒酒，影響情緒和享樂。北齊有個(gè)叫李元忠的官吏，性情放誕，專好飲酒。皇帝想提拔他作仆射，但又擔(dān)心他嗜酒。李元忠的兒子聽說后，就規(guī)勸他父親戒酒。而李元忠卻說：我認(rèn)為做個(gè)仆射還不如飲酒快活，你要是愛仆射，最好你以后別飲酒。
　　 第二類人飲酒有節(jié)，能夠控制自己，不濫飲，或者在一段時(shí)間內(nèi)成功地戒掉酒，史書中的這類事例不少。陶淵明的曾祖父陶侃每次飲酒都有定限，往往酒已喝夠數(shù)而沒喝夠量，殷潔等朋友勸其再喝點(diǎn)兒。陶侃沉吟良久，很感傷地對(duì)他們說：我年青時(shí)曾因喝酒有過失，父母囑我以后不得再酗酒，現(xiàn)在父母雖已亡故，但父命仍在，故不敢違。陶侃的父母是明白人，他們不是粗暴地干涉兒子飲酒，而是時(shí)常規(guī)勸其節(jié)飲。
　　 陶母甚至“剪發(fā)治酒”，為兒子招待客人用，《晉書·陶侃傳》載：陶侃年青時(shí)家里很窮，一次，鄱陽(yáng)范逵來(lái)家作客，家中無(wú)錢買酒，陶母就剪下自己的頭發(fā)去換酒菜。由于父母的正確引導(dǎo)，給陶侃留下的印象是刻骨銘心的，所以他才能做到“父母雖亡，但父命仍在”。陶侃能夠飲酒有節(jié)、持之以恒，更重要的是思想上的認(rèn)識(shí)比較明確，用現(xiàn)代語(yǔ)言來(lái)說，就是有明確的人生觀。他說：“大禹圣者，乃惜寸陰，至于眾人，當(dāng)惜分陰。豈可逸游荒醉，生無(wú)益於時(shí)，死無(wú)聞於后？是自棄也?！?br />　　 北宋蔡文忠喜飲酒，酒量也很大，作濟(jì)州通判時(shí)，經(jīng)常喝得大醉。他的母親年紀(jì)很大了，見此情景非常憂慮。一天，山東有個(gè)叫賈存道的人來(lái)到蔡府，盤桓幾日，臨走賦詩(shī)規(guī)勸蔡，“圣君恩重龍頭選，慈母年高鶴發(fā)垂。君寵母恩俱未報(bào)，酒如成病悔何追？”蔡瞿然而醒。此后非親友客人來(lái)不飲酒，再也沒有喝醉過。
　　 有些人志存高遠(yuǎn)，也有些人清心寡欲、潔身自好，都能做到不因飲酒廢事。晉元帝司馬睿平素好酒，大臣王導(dǎo)諫言要以統(tǒng)一大業(yè)為重。元帝便命左右進(jìn)酒，喝干后將酒杯扣在桌上，以示戒酒，此后再也不喝了。
　　 三國(guó)時(shí)期的邴原很能喝酒，但是在外出求學(xué)的八、九年間滴酒不沾。臨別時(shí)，師友們以其不喝酒而準(zhǔn)備了一些菜飯為他送行，他說：“我本來(lái)能喝酒，因怕荒疏學(xué)業(yè)，所以戒掉了。今天就要遠(yuǎn)別了，既然大家為我餞行，可以喝一些?！庇谑谴蠹覉F(tuán)團(tuán)圍坐，飲酒終日，邴原也沒醉。
　　 宋人邵雍樂天知命，居洛陽(yáng)時(shí)，雖然四壁蕭條、不遮風(fēng)雨，衣食僅可自足，仍名其居曰安樂窩，自號(hào)安樂先生。每到吃飯時(shí)僅喝酒三、四杯，微有醉意即止。
　　 第三類是那種自欺欺人、掩耳盜鈴之輩。有一人姓萬(wàn)名事，嗜酒無(wú)度，一次，其父告誡他說：今后限你每次飲酒只能三杯，多飲就是不孝。萬(wàn)事連連答應(yīng)，表示一定遵從父親囑咐。第二天，他特意讓匠人制作了一個(gè)巨大的酒杯，可以盛二升酒，酒杯上刻八個(gè)字：“父命節(jié)酒，止飲三杯”。此后無(wú)論去哪兒赴宴，隨身都帶著它。后來(lái)人們知道了，就取笑萬(wàn)事，呼他為“三杯和萬(wàn)事”。
　　 我記得還在上個(gè)世紀(jì)九十年代，我國(guó)的餐具市場(chǎng)上特號(hào)大餐盤忽然成了搶手貨，某市陶瓷廠在短短幾個(gè)月中，訂貨量從4萬(wàn)件扶搖而上達(dá)到7萬(wàn)件，某賓館一次訂貨就要12寸特大餐盤1萬(wàn)件。原來(lái)不久前中央下發(fā)了禁止大吃大喝的文件，大湯盆、特號(hào)大餐盤就是在中央三令五申大剎吃喝風(fēng)、提倡“四菜一湯”之后走俏市場(chǎng)的。原來(lái)的幾樣菜品可以擺放在一張餐盤上，當(dāng)做一道菜端上桌，呵呵，這可真是上有政策，下有對(duì)策??！那些購(gòu)置了那么多大餐盤的經(jīng)理們，你們想沒想過，這種對(duì)策難道沒有“三杯和萬(wàn)事”之嫌嗎？特別是那些用公款吃喝的公仆們，難道不是今天的萬(wàn)事嗎？
　　 細(xì)思起來(lái)，不管是古人還是今人，提倡戒酒，并不是要求人們不飲酒，主要是提倡不濫飲、不酗酒，提倡飲酒之人要有節(jié)制，修身養(yǎng)性、陶冶情懷。明代的李翊在《戒庵老人漫筆》書中記載一篇“酗酒戒”的文章，文中說：古人放酒，是為了寄托某種志向，陶淵明為避世，畢茂為避亂，荊軻為藏名，灌夫?yàn)閼嵤溃居谏鸀橥媸啦还?，劉伶為傲世。而時(shí)人則濫學(xué)古人，飲必醉，傷生滅德。文章最后說，李翊與朋友相約：觴過五行，酒至一升，面作赤色，唇齒間覺灑然以甘，腸胃間覺欣然以悅，則覆觴（扣過酒杯）止酒，不聽者非良友也。
　　 善哉斯言！這里提出的飲酒尺度，是非常難能可貴的。