“明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天”是北宋著名詩(shī)人蘇東坡的名句，每當(dāng)人們讀到它時(shí)，便會(huì)自覺(jué)不自覺(jué)的將詩(shī)情、畫意、人生及詩(shī)人聯(lián)系到一起，浮想聯(lián)翩，世上誰(shuí)人不知蘇東坡呢？
　　 蘇軾是我國(guó)文學(xué)史上的杰出人物，他的詩(shī)、詞、散文，代表了北宋文學(xué)的最高成就。
　　 蘇軾不單詩(shī)詞散文寫得好，酒也喝得好，這可以從他的大量文學(xué)作品中得到印證。以前面提到的那首著名的《水調(diào)歌頭》一詞為例，他在題記中記道：“丙辰中秋，歡飲達(dá)旦，大醉，作此篇，兼懷子由?！痹?shī)人正是在大醉之余，才能開篇即發(fā)出“把酒問(wèn)青天”的千古絕唱。
　　 再如他的許多詩(shī)詞里都有著這樣豪邁的詩(shī)句，如“一樽還酹江月”“酒酣胸膽尚開張”“料峭春風(fēng)吹酒醒”等，翻開他的詩(shī)集，從他眾多的詩(shī)文作品中，幾乎可以聞到陣陣濃郁的酒香。
　　 蘇東坡一生仕途坎坷，屢遭貶謫，盡管面對(duì)種種不幸，他都能泰然處之，于詩(shī)詞中抒發(fā)豪邁奔放的感情，但有時(shí)終不免流露出愁苦難言的悲涼心境，“醉眼朦朧覓歸路，松江煙雨晚疏疏”，想見詩(shī)人的內(nèi)心是很凄苦的。這種豪放與悲愁互相矛盾的心境有時(shí)就通過(guò)飲酒作詩(shī)抒發(fā)出來(lái)，他的詩(shī)詞或豪氣干云、意氣風(fēng)發(fā)、激情難遏，或苦悶難遣、黯然神傷、澘然下淚。如“江湖長(zhǎng)在眼，詩(shī)酒事豪縱”的豪放不羈；如“詩(shī)病逢春轉(zhuǎn)深痼，愁魔得酒暫奔忙”的苦悶。
　　 他是著名的文學(xué)家，又久居官場(chǎng)，當(dāng)然飲得好酒。他飲洞庭春色酒時(shí)，作詩(shī)道：“要當(dāng)立名字，未用問(wèn)升斗。應(yīng)呼釣詩(shī)鉤，亦號(hào)掃愁帚”，詩(shī)人認(rèn)為飲了這種美酒，可以暫時(shí)一掃煩愁。釣詩(shī)鉤、掃愁帚也成了酒的別名。
　　 他飲用蜂蜜釀制的酒，并作蜜酒歌序：“西蜀道士楊世昌，善作蜜酒，絕醇釅”，看來(lái)?xiàng)畹拿劬票人葬劦拿劬埔煤鹊枚?。他飲冰堂酒，作?shī)道：“使君已復(fù)冰堂酒，更勸重新畫舫齋?！痹谒蟮年懹卧f(shuō)過(guò)：“滑州冰堂酒為天下第一”，可見冰堂酒在兩宋時(shí)期確實(shí)名氣很大。
　　 他還飲用一些特殊風(fēng)味的酒，例如宋代有一種顏色白瑩、饒有風(fēng)味的羊羔酒，是用糯米、肥羊肉等和麥子一起釀造而成的，他飲后作詩(shī)：“誠(chéng)開云夢(mèng)羔兒酒，快瀉錢塘藥玉船”。據(jù)說(shuō)，三國(guó)時(shí)期諸葛亮曾以羊羔兒美酒犒賞三軍?！剁R花緣》書中記載羊羔酒產(chǎn)于河北省欒城。幾年前，欒城酒廠已發(fā)掘試制成羊羔美酒，醬香濃郁，我曾有幸得到幾瓶，味極醇。
　　 蘇軾在貶任地方官吏時(shí)，比較關(guān)心人民疾苦，在興修水利、改進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等方面做了些好事。古代南方有一種水上居民叫作蜑戶，也作蛋戶，他們的社會(huì)地位非常低下，長(zhǎng)期受封建統(tǒng)治階級(jí)的侮謾，世世代代以船為家，自為婚姻，不得陸居。蜑人釀造的酒叫蜑酒，蘇軾也喝過(guò)，并稱贊說(shuō)：“蜑酒蘗眾毒，酸甜如梨楂”。
　　 人的酒量大小可能是天生的。蘇軾雖然喜歡飲酒，但酒量不大，雖經(jīng)數(shù)十年歷煉，也無(wú)多大起色。他說(shuō)自己少年時(shí)甚至一看見酒杯就醉，更甭提喝酒了。后來(lái)雖說(shuō)能喝個(gè)三兩杯，也只是呡酒而不能豪飲，“予飲酒終日，不過(guò)五合。天下之不能飲，無(wú)在予下者。”到了晚年，這種狀況仍無(wú)多大改觀。晚年時(shí)他作了一首《縱筆》詩(shī)：“寂寂東坡一病翁，白鬚蕭散滿霜風(fēng)。兒童誤喜朱顏在，一笑那知是酒紅?！笨磥?lái)他喝點(diǎn)兒酒還上臉。
　　 蘇軾還會(huì)自己造酒，他被貶惠州時(shí)，惠州有羅浮山，他就將家釀酒取名羅浮春，“三山咫尺不歸去，一杯付與羅浮春”。他在嶺南自釀?wù)嬉痪?，取米、麥、水各一份之意，并注明：“真一色味，頗類予在黃州日所醞蜜酒也。”又可見他還用蜂蜜釀過(guò)酒。他釀萬(wàn)家春酒，自贊說(shuō)：“持我萬(wàn)家春，一酹五柳陶”“雪花浮動(dòng)萬(wàn)家春，醉歸江路野梅新”。
　　 他還寫了一篇《東坡酒經(jīng)》的文章，實(shí)際是他的釀酒經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，文章數(shù)百字，由制餅曲到用米為原料釀酒，無(wú)不備述。不單實(shí)踐還要上升到理論，理論與實(shí)踐相結(jié)合，蘇軾似可稱得上是個(gè)釀酒專家了。只是理論和實(shí)踐之間還有一定的距離，或者說(shuō)理論還可能處于初級(jí)階段，反正這位釀酒專家釀造的酒得不到人們的青睞，人們普遍說(shuō)他釀的酒很難喝。在黃州時(shí)，人家喝了他釀的蜜酒，常常拉肚子。
　　 他既飲得好酒，自然也使得好杯。他使用精美貴重的玉制酒杯，如一種叫“瓊舟”的玉杯，他“但持白酒勸佳客，直待瓊舟覆玉彝?！边€有一種酒杯叫“玉舟”，他“明當(dāng)罰二子，已洗兩玉舟?！庇袝r(shí)，他也使用別有情致的酒具，更能體現(xiàn)出詩(shī)人的飄逸、瀟灑，他“駕一葉之扁舟，舉匏樽以相屬”，匏樽是用葫蘆做的酒樽。盛夏時(shí)節(jié)他曾用荷葉做酒杯，叫碧筩杯，作法是將大荷葉放置在像硯臺(tái)樣的木架上，盛上二、三升酒，用簪子把荷葉中心的凹處戳穿通至莖，將莖彎上來(lái)，客人輪番用嘴吮吸，像現(xiàn)代人用吸管喝汽水那樣。他有詩(shī)記之：“碧筒時(shí)作象鼻彎，白酒微帶荷心苦”，酒香中還泛溢著荷葉的清香。
　　 蘇軾看待人生很達(dá)觀，他認(rèn)為：“酒能亂性，佛家忌之；酒能養(yǎng)性，仙家愛(ài)之”，含有辯證法的合理內(nèi)核。因此他隨遇而安，遇飲酒時(shí)須飲酒，不遇也不饞酒，于無(wú)醉時(shí)作佛，于有酒時(shí)成仙。他對(duì)于飯食也是如此，古人說(shuō)：“食不厭精，膾不厭細(xì)”，他就沒(méi)有這許多規(guī)矩，只要可口、有營(yíng)養(yǎng)，都一概受用。他愛(ài)吃肉，而且愛(ài)吃大塊的肉。他說(shuō)：“無(wú)竹令人俗，無(wú)肉使人瘦，若教不俗又不瘦，頓頓還他筍炒肉。”這與他的“于無(wú)醉時(shí)作佛，于有酒時(shí)成仙”的人生觀是一致的。
　　 他還擅長(zhǎng)作一道菜，即將整塊肉加佐料蒸煮，并總結(jié)口訣：“慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美。每日起來(lái)打一碗，飽得自家君莫管?！焙髞?lái)這道佳肴漸漸傳播開來(lái)，老百姓很喜歡它，親切地稱之為“東坡肉”。由于他如此好吃，別人送他一個(gè)外號(hào)“老饕（貪食）”，他也不在乎。
　　 說(shuō)到“東坡肉”，還要多說(shuō)幾句。我們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)時(shí)許多飯店中多有“東坡肘子”這道菜，肥而不膩，頗解饞，每食之，令人大快朵頤。我嘗見文靜嬌媚之女士見此菜端上桌后的一臉饞像，可知此菜端的好吃。東坡肘子蓋源于東坡肉矣。
　　 一日，聚會(huì)于酒店，我特意為幾位女士點(diǎn)了東坡肘子這道菜，就蘇軾的話題剛剛聊起，一大盤肉已蕩然無(wú)存，一位女士邊用餐巾紙擦嘴邊對(duì)我說(shuō)：“您是緊著說(shuō)，我們是緊著吃?！蔽倚χ卮穑骸疤子脰|坡先生的話，我這是‘不合時(shí)宜’了，不過(guò)請(qǐng)注意，酒肉是‘公’家的，肚子可是自己的。”孰料第二天上班不久，即接到兩位女士請(qǐng)假的電話，問(wèn)何故。一位答：昨晚的東坡肘子吃多了，腸肚不安；另一位答得更妙：夜間滿肚腹的不合時(shí)宜。令人捧腹。
　　 詩(shī)人是熱愛(ài)生活的，東坡愛(ài)竹，不可居無(wú)竹。人生浮世，萬(wàn)苦千難，東坡每日面對(duì)那婆娑的竹影，眼前是那蒼勁的綠色，深的、淺的、濃的、淡的，斑駁陸離的光影，望著那高的、矮的、粗的、細(xì)的、直的、斜的竹桿，詩(shī)人的心靈受到震顫。不知經(jīng)過(guò)多少日夜的觀摩、思考，詩(shī)人神靈為之洞開，用朱砂畫竹，創(chuàng)出“朱竹”畫法，為中國(guó)畫苑增添一朵奇葩。既超凡脫俗，又食人間煙火，這就是蘇東坡的偉大所在。
　　 既然蘇軾這樣好飲好吃，那么酒宴豈不是多多益善？其實(shí)也不盡然。蘇軾任杭州通判時(shí)，由于酒宴太多，疲於應(yīng)酬。當(dāng)然，也可能與他酒量不大有關(guān)。宋代朱彧在《萍洲可談》書中記道：“東坡倅（擔(dān)任副職）杭，不勝杯酌，諸公欽其才望，朝夕聚首，疲於應(yīng)接，乃號(hào)杭倅為酒食地獄?！笨梢姡K軾那時(shí)就已經(jīng)把頻繁的酒宴當(dāng)做極大的負(fù)擔(dān)了。聯(lián)想到今天社會(huì)上的用公款大吃大喝之風(fēng)，該會(huì)給人民、國(guó)家和企業(yè)造成多大的負(fù)擔(dān)啊！
　　 雖然蘇軾不時(shí)以酒食過(guò)頻為累，但偶然也有沒(méi)酒喝的時(shí)候。有一次，友人章質(zhì)夫來(lái)信說(shuō)，送去六瓶酒請(qǐng)他品嘗。結(jié)果信收到了，酒卻遲遲沒(méi)到，蘇軾便寫詩(shī)“質(zhì)問(wèn)”章質(zhì)夫：“白衣送酒舞淵明，急掃風(fēng)軒洗破觥。豈意青州六從事，化為烏有一先生……”青州從事也是酒的代稱。
　　 還有一次，蘇軾對(duì)他的老朋友錢穆父說(shuō)：平常來(lái)往，草草相聚，要考慮家里狀況，不必鋪張浪費(fèi)。他的話里含有客氣之意，錢穆父就和他開了個(gè)小小的玩笑。一天，穆父請(qǐng)東坡吃飯，名為“皛”（音小）飯，以東坡這樣的大文豪、大吃客，竟不知皛飯為何物。及至端上來(lái)一看，原來(lái)是米飯一盆、白蘿卜一碟、清湯一碗而已，飯、菜、湯，三者皆白，故戲稱皛飯。
　　 可以從一個(gè)側(cè)面看到，詩(shī)人是幽默的，詩(shī)人是達(dá)觀的，詩(shī)人是瀟灑的。詩(shī)人之所以能夠如此，正是建筑在詩(shī)人所處的時(shí)代，所走過(guò)的坎坷道路上。故而蘇軾無(wú)論是面對(duì)自然界的風(fēng)風(fēng)雨雨，抑或是朝堂上的疾風(fēng)暴雨，都能泰然處之，聽之任之。
　　 詩(shī)人的心境是平靜的，詩(shī)人的頭腦是清醒的，正如他在那首著名的《定風(fēng)波》詞中所表達(dá)的情懷，“料峭春風(fēng)吹酒醒”“一蓑煙雨任平生”。