自從住進(jìn)城市以后，很多在家鄉(xiāng)吃過(guò)的“美食”很少見(jiàn)了。
　　 這些“美食”，對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)，可能不算是美食，甚至有些難以下咽?？墒菍?duì)于我們這些從小在農(nóng)村長(zhǎng)大的六零后，七零后，卻是舌尖上難以忘懷的“美味”——因?yàn)樗涗浿覀冸y以忘懷的青春歲月。
　　 我剛剛記事的時(shí)候，我們村還是大集體的生產(chǎn)模式。那時(shí)的鄉(xiāng)政府叫“公社”，村叫“大隊(duì)”，每個(gè)大隊(duì)還分為幾個(gè)小生產(chǎn)隊(duì)。每天社員們?cè)谏a(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)的指揮下一起去地里干活，日出而作，日落而歸。這樣的勞作模式讓那些埋頭苦干的老實(shí)人吃了虧，讓那些偷奸耍滑的懶漢們?nèi)×饲?，造成的后果是社員積極性大大降低，每個(gè)隊(duì)的糧食產(chǎn)量都不高，打出的糧食分到每戶(hù)社員家中，都難以維持基本生活。小麥產(chǎn)量低，導(dǎo)致小麥面粉奇缺。而那些耐旱的玉米和谷子產(chǎn)量較高，我們的主食就以小米，玉米為主。
　　 因此我們最常吃的飯就是小米和玉米飯，配的是玉米面窩窩頭。
　　 小米除了做小米稀飯，就是小米粥，還可以做兩種飯：小米撈飯和小米稠飯。小米撈飯又叫“小米干飯”，是把小米放在鍋里煮到七八分熟，撈起來(lái)放在籠上蒸，然后配著白蘿卜絲、紅蘿卜絲咸菜吃，有時(shí)也炒一點(diǎn)酸菜就著吃；小米稠飯的做法比較復(fù)雜：先把黃豆或者其他豆類(lèi)放進(jìn)鍋里煮，再放進(jìn)去小米，等小米熬得差不多了，再放進(jìn)去一些切好的白蘿卜片，南瓜塊或者是紅薯塊，青菜，最后加入適量鹽，就可以吃了，如果能把一點(diǎn)蔥花用油爆一下放進(jìn)稠飯里，那簡(jiǎn)直就是人間美味了。有時(shí)候家里有羊肉，還可以放進(jìn)去一些做成羊肉小米稠飯，那更是極品美食了?？上в捎谛r(shí)候吃小米撈飯和小米稠飯?zhí)?，直到現(xiàn)在，我依然不喜歡吃。而且，做過(guò)小米稠飯的鍋特別難刷，我們那兒有句俗語(yǔ)：稠飯好吃鍋難刷。
　　 那個(gè)時(shí)候，經(jīng)常吃的早飯和晚飯是小米稀飯、玉米面糊涂配咸菜，或者是小米菜飯。小米菜飯和小米稠飯差不多，區(qū)別在于小米少放了很多，做出的飯比較稀。小米菜飯根據(jù)不同的季節(jié)放進(jìn)去應(yīng)季蔬菜：春天的時(shí)候蔬菜比較缺，田野里到處都是野菜，小米稀飯里面就放進(jìn)去灰灰菜，野莧菜，國(guó)槐葉，甚至用水焯過(guò)的嫩楊樹(shù)葉和桐樹(shù)葉，我都吃過(guò)。有時(shí)候也放家里種的菠菜；到了秋天，白蘿卜和大白菜種下了，間苗時(shí)拔下的蘿卜纓子和小白菜做菜飯是一流的，做飯時(shí)再放進(jìn)去一把黃豆，家里每個(gè)人都要喝上兩大碗。而到了冬天，新鮮蔬菜奇缺，菜飯里只能放以前曬干的槐葉，野莧菜，有時(shí)還放進(jìn)去秋季曬制的干紅薯片，白蘿卜片，胡蘿卜條，老南瓜，一鍋熱熱鬧鬧的小米菜飯就做好了，這樣的飯就是一連幾天吃也不會(huì)煩，用老百姓的話說(shuō)就是：大魚(yú)大肉傷人，粗茶淡飯養(yǎng)人。
　　 午飯一般情況下和早晚飯一樣，如果家里來(lái)了親戚，可能會(huì)做撈面條或者是面條湯。有時(shí)候，中午搟的面條多了沒(méi)有吃完，奶奶會(huì)做“合鍋飯”：就是在鍋里放進(jìn)去黃豆，小米熬半個(gè)小時(shí)，最后再把剩下的面條放進(jìn)去，加進(jìn)去一些蔬菜，如果飯有點(diǎn)稀，就把玉米面用水?dāng)嚢璩珊隣畹惯M(jìn)鍋里然后不停地?cái)嚢枰悦夂?，幾分鐘后飯就變成粘稠的了。最后，奶奶?huì)澆上半勺蔥花油，一鍋散發(fā)著撲鼻香味的合鍋?zhàn)语埦秃昧?，我們?nèi)胰硕己芟矚g這種飯，又稠又香，有撈頭，最重要的還是解饑。每個(gè)人都想多撈些面條，這個(gè)時(shí)候，奶奶會(huì)在鍋邊親自掌勺給家人盛飯，以防稀稠不均。據(jù)說(shuō)奶奶偏心二叔，給他撈的面條比別人多，這引起了幾個(gè)姑姑的不滿(mǎn)，奶奶說(shuō)，俺二叔上學(xué)費(fèi)腦子，需要多吃點(diǎn)，幾個(gè)文盲姑姑就不吭聲了。
　　 這種合鍋?zhàn)语埡髞?lái)演變成了辦事時(shí)吃的大鍋飯，不過(guò)做了改良，添加了很多食材：比如除了黃豆，還有花生豆；把面條換成了粉條，另外還加了海帶絲，炸豆腐，更有各種各樣的蔬菜，最后糊的面不再是玉米面，而是加入各種香料炒得香噴噴的小米面。這種合鍋?zhàn)语埼覀兎Q(chēng)之為“豆沫湯”。直到現(xiàn)在，豆沫湯依然是我們家鄉(xiāng)辦紅白喜事經(jīng)常吃的大鍋飯。一家辦事，整個(gè)村子里都飄著豆沫湯的香味，真正是家鄉(xiāng)的味道。
　　 那時(shí)誰(shuí)家的糧食都不夠吃，都想著法子糊弄肚皮。所以就有了“糠菜半年糧”的說(shuō)法。從春天開(kāi)始，老百姓就開(kāi)始在地里挖撓，找些野菜貼補(bǔ)吃喝。一開(kāi)春，地里剛剛綻出一抹新綠，家家戶(hù)戶(hù)的孩子們就?著小籃子，去地里挖野菜。我們?cè)诟改傅膸椭滦⌒∧昙o(jì)就能精準(zhǔn)地分辨出哪些野菜可以吃，哪些野菜不能吃。像灰灰菜，姑姑蔥，野莧菜，面條菜，馬齒菜等都是可以吃的，每次都能滿(mǎn)載而歸?；氐郊?，除了給家人做飯吃，剩下的還可以喂豬喂雞。
　　 一進(jìn)四月，樹(shù)上的榆錢(qián)，洋槐花，國(guó)槐葉陸續(xù)登場(chǎng)，再次掀起吃野菜高潮，除了當(dāng)季吃，多余的還要曬干留著冬春時(shí)節(jié)缺菜的時(shí)候吃。這個(gè)時(shí)候，洋槐花是最受寵的。洋槐花開(kāi)的時(shí)候，整個(gè)村子都被一股股甜蜜的清香籠罩著。腿腳伶俐的村民爬上洋槐樹(shù)，摘下一嘟嚕一嘟嚕洋槐花，先是盡情享受一番，然后再扔下來(lái)，地上等候多時(shí)的人也趕緊生吃一陣。等吃得差不多了，就開(kāi)始把捋下的洋槐花裝到籃子里，袋子里，拿回家拿開(kāi)水焯一下，放進(jìn)去鹽、醋和香油拌一下，非常美味。有的人家會(huì)做“饹烙”，就是在洗凈控干的洋槐花里撒進(jìn)去少量玉米面攪拌一下，放進(jìn)去鹽和五香粉放在籠上蒸熟，再調(diào)一些香油蒜醋汁子拌著吃，那絕對(duì)是人間美味。現(xiàn)在這種食物有了一個(gè)新的名字叫“蒸菜”，而且發(fā)展成了“萬(wàn)物皆可蒸”，常見(jiàn)的有面條菜，芹菜葉，紅白蘿卜絲，土豆絲，茼蒿，乃至以前窮人們都不吃的掃帚苗，都可以成為做蒸菜的材料。因?yàn)橛辛硕喾N調(diào)料的加持，味道比原來(lái)的洋槐花饹烙要好吃得多，這也是我的最?lèi)?ài)。
　　 等入夏有了雨水，還可以去山里薅野韭菜，野韭菜比家里種的韭菜味道更加辛辣，可以包包子，包餃子，不過(guò)大部分野韭菜都會(huì)被腌起來(lái)當(dāng)下飯的咸菜。到了秋天，種白菜、白蘿卜間下來(lái)的菜苗會(huì)成為飯桌上的主要蔬菜。等到白蘿卜收獲了，白蘿卜纓子還可以做酸菜。
　　 我們這兒的酸菜有個(gè)名字叫做“酸漿菜”，它是我們冬天補(bǔ)充維生素的重要來(lái)源之一。做法并不復(fù)雜：先把洗凈的白蘿卜纓子放進(jìn)熱水里焯一下，然后用涼水清洗，控干水分，把晾干的白蘿卜纓子放進(jìn)無(wú)油無(wú)水的小缸子里，放一層白蘿卜櫻再放一層焯熟的白蘿卜絲，放滿(mǎn)后，在缸子最上面鋪上洗干凈的桐樹(shù)葉，壓上一塊大石頭，過(guò)一個(gè)月左右就可以吃了。我們做的酸漿菜吃起來(lái)酸酸的，很爽口，無(wú)論是做菜飯，還是炒著吃都很美味。黃豆酸漿菜小米菜飯，是多少游子的“夢(mèng)中情飯”啊！因?yàn)槟鞘菋寢尩奈兜溃?br />　　 就是紅蘿卜纓子，也不會(huì)浪費(fèi)，有的巧手婦女會(huì)用紅蘿卜纓子做菜饃，味道也很好的。
　　 說(shuō)起饃，我們那個(gè)時(shí)候的主食就是玉米面饃。如果能加進(jìn)去一些白面，味道會(huì)更好一些。玉米面比較粗糙，蒸出的饅頭一涼就會(huì)變得硬邦邦的，讓人難以下咽。如果加入一半白面，吃起來(lái)就沒(méi)有那么硬那么粗糙。至于純的白面饃，那時(shí)是不敢想的，除非過(guò)年或者家里辦事，平時(shí)是很難見(jiàn)到的。有時(shí)做飯正好沒(méi)有玉米面饃了，奶奶就會(huì)做玉米面疙瘩——挖幾勺玉米面，放進(jìn)去一點(diǎn)鹽，再放入一撮腌韭菜加少量水和一下，捏成橢圓形的面疙瘩，放進(jìn)菜飯里一起煮。飯好了，疙瘩也熟了。吃飯時(shí)，每個(gè)人都用筷子扎著一個(gè)黃面疙瘩，一邊喝稀飯一邊吃疙瘩。說(shuō)實(shí)話，我寧愿吃玉米面疙瘩也不愿意吃硬邦邦的玉米面饃，直到現(xiàn)在，還是不太喜歡玉米面饅頭。
　　 有時(shí)候奶奶會(huì)給我們烙煎餅。那時(shí)家里有一個(gè)看不出本色的黑色鐵鏊子，特別沉，小時(shí)候的我根本掂不動(dòng)。奶奶用玉米面打成一盆面糊，有時(shí)在里面加點(diǎn)韭菜做成咸煎餅，有時(shí)不加任何東西直接做成原味的玉米面煎餅。先把鏊子放在煤火上，等鏊子熱了，用一根綁著一塊棉布的筷子在油瓶里蘸一下，然后在中間高四周低的鏊子上均勻地抹一下，再用勺子盛出一勺或者兩勺玉米面面糊攤在鏊子上，幾分鐘之后翻個(gè)面，很快一個(gè)金黃的煎餅就好了。往往是家里的幾個(gè)“吃嘴精”直接守在煤火旁等著，奶奶做好一個(gè)我們分著吃一個(gè)，只有等我們吃得差不多了，奶奶才把后面做的煎餅放在筐子里等大人們下班后吃；如果家里有人要出遠(yuǎn)門(mén)，奶奶會(huì)給他烙白面鍋盔當(dāng)干糧，就是把發(fā)好的白面揪成一個(gè)個(gè)小面劑子，用搟面杖搟薄搟圓，放在鍋蓋上稍微醒發(fā)一會(huì)兒，然后放進(jìn)鏊子里烙。這種鍋盔和玉米面煎餅一樣，可以放進(jìn)去鹽、蔥花做成咸的，也可以做成原味的，但是烙的時(shí)候不能放油，這樣保存的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。
　　 婆婆曾經(jīng)給我說(shuō)過(guò)這樣一件事：我的公公有一次出門(mén)辦事，回到村子里天已經(jīng)擦黑了。忽然他覺(jué)得腳底下有一團(tuán)軟乎乎的東西。低頭一看，原來(lái)是一個(gè)布包，里面裝著一摞子白面鍋盔。老公公等了好長(zhǎng)時(shí)間，不見(jiàn)有人找，就把白面鍋盔拿回了家?？粗⒆觽冮_(kāi)心地吃著鍋盔，心地善良的婆婆嘆了口氣說(shuō)：“不知道誰(shuí)要倒霉了，至少得餓兩天肚子了……”
　　 那時(shí)候人們買(mǎi)東西都到老城區(qū)，我們村子前面的公路是必經(jīng)之地，附近村里的人出去辦事都要從這兒過(guò)。來(lái)回一趟路太遠(yuǎn)，老百姓就都自帶干糧，沒(méi)想到卻掉在了半路上。他們只能挨餓了，卻讓我們打了一次牙祭。
　　 我上初中時(shí)，我們國(guó)家發(fā)生了翻天覆地的變化，開(kāi)始實(shí)行承包責(zé)任制。村里的土地重新分配了一下，按照戶(hù)口本上的人數(shù)分了土地，生產(chǎn)隊(duì)的生產(chǎn)用具也被分發(fā)到戶(hù)。這又是一場(chǎng)新的土地革命，此舉大大調(diào)動(dòng)了農(nóng)民的積極性。
　　 盡管隊(duì)長(zhǎng)們不再敲鐘，村民們卻起早貪黑，一頭扎進(jìn)自己家的承包田里，“人勤地不懶”，每戶(hù)人家的畝產(chǎn)量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了在生產(chǎn)隊(duì)大集體時(shí)的產(chǎn)量。我們的餐桌上也在悄悄地發(fā)生改變：每天中午可以吃上白面面條了，隔三差五還可以蒸點(diǎn)白面饅頭吃，偶爾也能吃一次肉了……
　　 幾十年來(lái)，國(guó)家日新月異，發(fā)生著重大的改變。隨著社會(huì)的發(fā)展和生活水平的提高，市場(chǎng)上各種食品琳瑯滿(mǎn)目。人們的食物種類(lèi)越來(lái)越多，即使以前只能過(guò)年節(jié)時(shí)吃的肉現(xiàn)在也變成了餐桌上的日常飯食。以前從未見(jiàn)過(guò)的蔬菜和水果更是琳瑯滿(mǎn)目，讓人難以抉擇。在這種情況下，小時(shí)候吃的那些“美食”開(kāi)始退出歷史舞臺(tái)。
　　 現(xiàn)在，想吃什么都可以買(mǎi)到，超市，市場(chǎng)那是應(yīng)有盡有；網(wǎng)上的各種購(gòu)物平臺(tái)、快遞、外賣(mài)，讓你足不出戶(hù)就可以買(mǎi)到各種想吃的食物。
　　 可是，我們?cè)僖淮螢槌允裁捶噶顺睿阂郧笆菦](méi)有錢(qián)買(mǎi)，沒(méi)有什么東西可吃——“巧婦難為無(wú)米之炊”；現(xiàn)在是不敢吃，各種高科技與狠活讓食品安全問(wèn)題層出不窮；還有就是身體的各種疾病讓我們這些人對(duì)自己曾經(jīng)喜歡的食物只能是“敬而遠(yuǎn)之”。
　　 忽然某一天，那些消失多時(shí)的農(nóng)村美食再次出現(xiàn)在人們的視野里，它們還有了新潮的名字：原生態(tài)綠色食品，如雜面面條雜糧饃，蒸菜，豆沫湯，大鍋燴菜等，更有很多農(nóng)家飯店應(yīng)運(yùn)而生，為吃膩了大魚(yú)大肉的人們提供味蕾的新奇刺激，老人們則戲稱(chēng)之為“憶苦思甜”。
　　 不過(guò)，對(duì)于在農(nóng)村長(zhǎng)大的我來(lái)說(shuō)，這些農(nóng)村美食一直是我的飯桌上的“?？汀?，兒女們不喜歡，甚至稱(chēng)其為“豬食”。每次看著我津津有味地吃著自己做的農(nóng)家飯，他們會(huì)露出“嫌棄”的表情：真的有那么好吃嗎？你們這些人天生就是窮命，放著好吃的飯菜不吃，沒(méi)苦找苦吃。
　　 他們永遠(yuǎn)不會(huì)知道，我吃的絕對(duì)不是簡(jiǎn)單的農(nóng)家飯菜，而是在回憶我逝去的青春，重溫我思鄉(xiāng)的情懷……