一
　　 自從在老家蓋房之后，每逢節(jié)假日，便迫不及待騎上電動車，風馳電掣般回到家里。周末早上，睡眼朦朧之中，就被街道上各種各樣的吆喝聲喚醒。其中，鍋盔的叫賣聲清脆悅耳，韻味悠長，就像優(yōu)美動人的歌聲一樣，深深吸引了我，也勾起了記憶中有關鍋盔的那些往事。
　　 從我記事起，奶奶就一直扮演著廚房舞臺的主角，主要負責家里一日三餐，以前日子緊巴，玉米是主糧。奶奶三天兩頭打玉米面攪團，蒸玉米餅，熬玉米粥，時間長了，家里人都吃膩味了。奶奶為了改善伙食，將少量麥面和玉米面混合在一起和面，烙鍋盔。由于玉米面缺乏粘性，就像頑皮的猴子，很難馴服，無論奶奶怎么揉搓，很難成型，好不容易湊合在一起，餅坯下鍋，經不起翻騰，待鍋盔出鍋時，已四分五裂，有點慘不忍睹。奶奶輕輕嘆口氣，無奈地搖搖頭。坐在一旁燒鍋的爺爺安慰道：“巧婦難為無米之炊”，不是你廚藝不佳，而是要用純小麥面才能烙出正宗的鍋盔。
　　 時間進入上個世紀八十年代，土地包產到戶的政策猶如和煦的春風，吹遍千家萬戶，也充分激發(fā)了農家人的勞動積極性，田間地頭到處是辛勤勞作的身影。糧食產量大幅度提高，人們不再為吃不飽而發(fā)愁。夏忙結束后，奶奶看到糧倉里堆滿的一袋袋小麥，高興地說，夏糧豐收了，這下咱們頓頓可以吃麥面，不管是做手搟面，還是烙鍋盔饃，方便自由多嘍。
　　 奶奶勤快能干，做事有條不紊。清晨，當?shù)谝豢|陽光如同金線一般灑在庭院里，奶奶已經打掃完衛(wèi)生，走進廚房開始做飯。她系上圍裙，先取出泡好的酵面放進盆里，然后舀兩碗面倒進去，一手端起水瓢慢慢加水，一手輕輕攪拌，水和面漸漸融為一體，面絮被奶奶快速攢成面團，面團在她手中翻滾、跳躍，揉面的聲音，富有節(jié)奏感，如同歡快的鼓點，讓人精神為之一振。接著，讓面團靜靜發(fā)酵，等變成蜂窩狀時，奶奶倒入少許堿面，反復揉搓，再讓面團餳半個小時左右。我大惑不解，問奶奶，剛開始將堿面加進去，不是更簡單省事嗎？奶奶說，這可不能圖省事，通過二次發(fā)酵，面團才能變得更筋道松軟，麥香味才能被充分喚醒。我似懂非懂地點點頭。再次發(fā)酵后的面團變得光滑而富有彈性，泛著溫潤的光澤。奶奶將面團切成小塊，拿起一塊用手壓平，她的手法嫻熟自如，搟面杖在面團上均勻滾動，不一會兒，一個約三四公分厚的圓形面餅便展現(xiàn)在眼前。
　　 接著，奶奶雙手托起面餅，只聽“啪”的一聲，面餅平平展展落入滾燙的鐵鍋中，面餅和熱鍋親密接觸，發(fā)出“滋滋”的聲響，奶奶輕輕轉動面餅，再猛的翻過來，一股淡淡的麥香味散發(fā)出來。這時，爺爺抓起一把麥秸桿塞進灶膛，我想，火越大，鍋盔可能熟得更快。于是學著爺爺，準備再加一把麥秸，奶奶趕緊擺手制止，說烙鍋盔不同于煮面條，得用小火，否則，很容易燒焦。當我看到鍋盔上下兩面變成小麥黃，以為可以出鍋了，奶奶卻說還沒有熟透。隨后，她拿起一根筷子，快速在鍋盔上扎了很多小孔。我用疑惑的目光看著奶奶，她說，這樣做，鍋盔里外受熱均勻，熟得快。
　　
　　 二
　　 爺爺看我急不可耐的樣子，就笑瞇瞇地說，鍋盔吃起來筋道酥軟，你知道鍋盔是怎么來的嗎？我搖搖頭。我來給你講個故事吧。我一聽爺爺要講故事，頓時來了精神。爺爺一邊燒鍋，一邊講起關于鍋盔的前塵往事。
　　 相傳最早的鍋盔出現(xiàn)在商周時期，只不過當時沒有鍋盔一說。周武王積極伐紂時，制作了一種類似鍋盔的硬面大餅作為軍糧。秦國為統(tǒng)一六國，四處征戰(zhàn)，秦軍行軍打仗，所攜帶的干糧容易發(fā)霉，于是軍中給每個士兵也配發(fā)這種硬面餅，直徑大、厚度足，每個重達約五六斤。讓人沒想到的是，這種餅不僅抗餓，而且士兵將敦厚瓷實的兩個大餅，分別用繩子綁在前胸后背，猶如盾牌，抵御敵軍的箭矢。由于其外形酷似頭盔，在鍋中烙制而成，被士兵戲稱為 “鍋盔”。這個名稱既形象地描述了鍋盔形狀，又表明了其堅固耐用的特性。
　　 爺爺續(xù)了一把柴火，又說起另一個故事版本。據(jù)說在唐代修建乾陵過程中，由于服役的士兵和工匠人數(shù)很多，他們常常因吃飯一事耽誤工期進度，受到懲罰。一位士兵情急之下將頭盔倒扣為鍋，將面團攤開，貼于內壁，放在火上烤熟，這種餅形似頭盔，反轉如鍋，“鍋盔”由此得名。據(jù)說清朝，左宗棠收復新疆時也曾將鍋盔作為軍糧。
　　 原來鍋盔歷史悠久，是作為軍糧而誕生的。我正在回味爺爺講的故事，忽然聽奶奶喊了一聲鍋盔饃熟啦，這才回過神來。親愛的奶奶不愧是烙鍋盔的行家里手，三翻六轉，動作自然嫻熟，再加上爺爺燒鍋有方，和奶奶配合密切，在不知不覺中，酥軟厚實、黃燦燦的鍋盔新鮮出鍋了。奶奶將鍋盔切成小塊，我和弟弟迫不及待，各自拿起一塊咬了一口，頓感齒頰生香，一股熱乎乎的麥香味很快散發(fā)開來，傳至五臟六腑。
　　 父親最喜歡吃奶奶做的鍋盔，每次出門辦事，都要帶上好幾塊裝進布兜里。家里人好心勸他，鍋盔饃放久又干又硬，不要太苦了自己，窮家富路，出門在外最好買飯吃。他卻堅持說，這不是苦不苦的事，自己母親做的鍋盔最美味，即使不夾菜，吃起來也很香，讓人百吃不厭。一路上有鍋盔陪伴，感覺心里特別踏實，就像母親陪在身邊。
　　 奶奶做的鍋盔，不僅家里人愛吃，村里人也贊不絕口，特別是那些大姑娘小媳婦紛紛前來取經。奶奶古道熱腸，有求必應，將自己幾十年來的寶貴經驗毫不保留傳給她們。隔壁三嫂剛嫁給三哥時，烙的餅皮厚咬不動，三哥說吃起來太費牙，讓她向我奶奶好好學學。奶奶說三嫂可能是面餅放進鍋里沒有及時翻，導致饃皮厚。奶奶手把手教她，從和面到烙餅，每一步教得仔細，三嫂洗耳恭聽，學得認真。她反復琢磨，烙餅技術提高很快，水平幾乎和奶奶不差上下。對門的紅霞姐，性子急，凡事都講究速度，烙餅也不例外。她烙出的餅往往外焦里生，吃到嘴里黏糊糊的，還有一股燒焦的苦味。她很苦惱，說自己烙不好鍋盔，把糧食都糟蹋了，以后就只能吃蒸饅頭了。奶奶聽了，安慰她說，慢慢來，千萬別著急。還提醒她，烙鍋盔不能像三伏天龍口奪食，速戰(zhàn)速決。經過奶奶的再三點撥，紅霞姐烙餅時，不再著急慌忙，而是能靜下心來，每一步都用心去做，烙出的餅最終得到全家人的認可，她也很開心，獲得了前所未有的成就感。
　　
　　 三
　　 街道最東邊住著翠花嬸一家，她丈夫得了肝癌走得早，丟下她和年幼的兩兒兩女，日子過得惜惶，加上她眼神不好，所以一家人在吃飯穿衣方面顯得粗糙邋遢。特別是夏秋兩季大忙天，翠花嬸只顧忙地里活，根本顧不上做飯。奶奶看著她的幾個孩子放學回來，吃不上飯，實在可憐。于是，奶奶在給我們家做好飯后，就去給她家?guī)兔?。無論奶奶做什么飯菜，四個小孩狼吞虎咽，三下五除二一掃而光，尤其喜歡吃奶奶烙的鍋盔，一個個搶著吃。奶奶看翠花嬸的大女兒梅子心靈手巧，就教她烙鍋盔，在奶奶的精心指導下，梅子很快掌握其中要領，烙的鍋盔有模有樣，口感純正地道。從那以后，梅子就擔當起做飯的任務，一家人終于能按時吃上可口的飯菜了。翠花嬸感動得熱淚盈眶，逢人就說，自己家里窮，很多親人冷眼旁觀，對她家唯恐避之不及，但我奶奶不嫌棄，伸出了援助之手，給他們家?guī)土舜竺?。他們一家人永遠不會忘記奶奶的恩情。
　　 日子可能會苦一陣子，但不會苦一輩子。隨著時間的推移，翠花嬸的兒女們一個個長大成人，日子也越來越紅火。尤其是梅子，初中畢業(yè)后，為了供弟弟妹妹上學，南下去深圳打工，二十年后，弟弟妹妹也都已成家。前年她回到老家，在鎮(zhèn)上開了一家手工純堿鍋盔饃店，每天顧客絡繹不絕，生意火爆。雖然鎮(zhèn)上開鍋盔饃的店鋪有好幾家，但手工純堿鍋盔饃店僅梅子一家。
　　 關中人喜愛鍋盔，就像老鼠愛大米，寧可幾天不食肉，一天也離不了鍋盔。尤其是過紅白喜事，我們這兒有一個講究，都要上一道青椒肉絲，同時還要搭配鍋盔。鍋盔夾青椒肉絲，又辣又香，綿軟不油膩，簡直是絕配，讓人直呼過癮。
　　 梅子和丈夫不僅每天加工鍋盔，還要負責給各個飯店或各個村過事的人家配送鍋盔饃，從早到晚，忙得不可開交。更難能可貴，他們每隔一天，還要抽空將鍋盔饃送到偏遠村莊的孤寡老人家中。這些老人年紀大，行動不便，當梅子了解情況后，和老公經過商量，決定免費送鍋盔上門，無論刮風下雨，從不耽誤。老人們也深受感動，紛紛夸贊梅子兩口子心地善良，是難得的好人。前段時間，有人將梅子熱心服務老年人的視頻發(fā)到我們村里的群，得到村民們的一致好評。
　　 當我打電話詢問梅子這一善舉的初衷時，她說，我奶奶當年幫他們家度過難關，這種愛心一直感染著她，激勵著她勇敢面對生活中的各種挫折。她一直有個夢想，希望自己將來有能力時，將溫暖傳遞給更多的人。如今，夢想成真，她有說不出的愉悅與滿足。時隔幾十年，梅子不忘初心，心懷感恩，并付諸行動，讓人深受感動。
　　 形如鍋蓋的鍋盔，敦厚樸實，見證著歷史的變遷，承載著深厚的情感。它以獨特的風味，征服了一又一代關中人的味蕾，溫暖著他們的記憶。任時光流轉，歲月更迭，鍋盔始終是人們難以割舍的舌尖美味，鄉(xiāng)愁濃郁，成為游子心中永恒的眷戀。