
【流年】羊羊羊(散文)
正在陽臺拾掇三角梅,手機響了,是岳母打來的視頻。按慣例問了身體問心情,岳母說:“四姐七十多了,要買墳,本來擺五桌,后來表兄弟姐妹都送人情過來,所以擺七桌。人情我代你們送了,你們后天過來吃酒就是?!币曨l邊上,伸進一顆白發(fā)老婦人的腦袋,笑嘻嘻地:“你們早點過來,一起幫忙?!彼齻冊诘捞箷裉?,風吹得四姐白發(fā)翻飛,我們唯唯答承:“一定早點來?!?br />
四姐是我妻子的表姐,岳母這邊的親戚。她是個苦命人,第三個兒子還抱在手里,船上傳來消息,老公失事了。四姐家靠海十公里,當年全村行船。連她老公在內(nèi),在海上失事的家人,共有四個。她爸當年隨一幫鄰居,一起下洋走海,在海涂上撿海鮮,兩條腿陷進沼澤地,怎么也拔不出來,眼看海水慢慢上漲,漫過頭頂,無力自救。潮水不斷涌上來又退下去,他的帽子被沖走,頭發(fā)一個多月沒剃,在水里像水草一樣漫舞,鼻孔還不時冒出個水泡卵卵。待一起走海的村人發(fā)現(xiàn),已于事無補,大家把他抬到高燥處。四姐和親戚趕到現(xiàn)場,揭開蒙臉舊毛巾,他兩眼仍圓睜,見親人到場,七孔方才淌出血來。
不久,繼四姐的弟弟、三姐的丈夫在海上失事后,二姐的丈夫也失在海上。他晚上喝了酒,上甲板撒尿,搖搖欲墜,大浪一作過來,一個沒站穩(wěn),撲通一聲栽到海里。大管輪眼望前方,壓根沒意識已丟了人,依然提速前進。同個船艙喝酒的人,看他遲遲沒回來,搖搖晃晃出來尋找,已是半小時后,船都行過幾十海浬。那年,二姐才二十九歲。她八點就睡,睡不著就數(shù)豆子。漁業(yè)是個危險的工種,但世世代代靠海吃海,除了出海打魚,找不到其他出路。挨家挨戶,都有人某一天回不了家。過一段時間,海灘邊,會看見凄慘叫魂的家人。
大舅娘今年九十七,天天念叨自己活過頭了,兒孫親戚的歲數(shù)都活到自己身上了。別人雖然勸大舅娘別這么作踐自己,背后也難免有這樣那樣說法。最近她大兒睡覺時一口氣上不來,差點就作廢了,幸虧他妻子發(fā)現(xiàn)及時,送到醫(yī)院搶回一條命,但一側(cè)手腳動不了啦。他平時煙酒如命,誰勸就紅眼睛跟誰急。家里人不讓他抽煙,他躲到公共廁所抽,回來一身煙味。問他,說剛才村頭看人打撲克,煙味上身。家里多年釀酒,做了在酒缸養(yǎng)著。他踉踉蹌蹌,磨蹭到缸邊,一不小心,就把勺子扔進酒缸,掏出來時,難免帶上一些酒,這樣還不喝,就浪費了。
岳母說起她的老家人,就容易激動。我妻子見老媽情緒有些波動,有意把話題拐出去,問媽:“四姐丈夫死了四十多年,尸骨無存,怎么辦?”岳母說:“聽了道士的指引,四姐花一百多塊錢,去銀店定做一個銀人,穿上衣服,以后放骨灰盒里,就算代替四姐夫了。”哦,就像衣冠冢。這個銀人,被賦予一定象征意義。我看親友群里有討論,銀人冷冰冰的,他下世人會吃苦,換成了木頭人,感覺溫暖一些。即使銀人只用一百二十塊,木頭人要八百塊錢,四姐也情愿。她干一輩子,頭發(fā)都白了,縫鞋幫,剪鞋底,賺些辛苦錢,把三個兒子養(yǎng)大,給他們成家立業(yè),自己兩手空空。
大哥宰羊出了名,宰了好多年羊,中風了,手軟了,刀子都拿不動,兒子們也不愿繼承這行當,寧愿去做生意,去辦企業(yè),雖然不見得賺多少錢,但虧空也沒辦法。四姐就住隔壁,看大哥半輩子宰羊,一進一出程序很熟悉,她老早已生心,想接這個行當,就捏著絨衫針,邊織邊踱過來,看一眼阿哥,看一眼絨衫:“阿哥,以后我來宰吧?”她手上一直有打不完的絨衫,雖然沒人喜歡,但孫兒孫女沒能力拒絕。幾十年來,阿哥從不正眼看過她,倒不是瞧不起她,只是不好意思,眼睛沒處放。他瞟了她一眼:“空講嘛。全天下,哪有女人宰羊的,不怕笑話嗎?你也幾十歲的人?!?br />
平時阿哥見妹妹家可憐,也常照料他們。但見她堅持,知道她個性要強,勉強同意讓她操刀,答應(yīng)在邊上護她一陣子。四姐宰羊是大事。我正在老家,也趕過去,見證她人生新開端。她把接血盆、內(nèi)臟盆、屠刀、打氣筒、細繩,都擺到道坦,道坦老早硬化,打了水泥坦,年久失修未免龜裂。下坎墻圍腳下,裂縫處,冒出幾蓬秋海棠來。四姐使的是大哥慣用的無痛宰殺,也就是心臟麻醉法,讓羊兒在無痛狀態(tài)下死亡。她用繩子綁牢羊的腳,使得操作過程中羊只穩(wěn)定,挽起袖管,在羊的頸部下方下了一刀,切斷頸部動脈,羊血大量涌出。羊兒掙扎好一陣子。待它完全失力后,再抬高羊兒后肢,保持血流干凈順暢。盆里滾水倒得滿到邊沿,熱氣蒸騰,足有90度左右,她先燙羊頭后燙羊身,讓羊毛和皮膜大片脫落。到剝皮時,四姐挑開腹部中線皮膚,從兩前后肢里側(cè)挑開縱線,盡量不用刀剝,以免損傷皮板。她將羊兒倒掛,剖開頸部肌肉,分離氣管食管,再將食管打結(jié)。順手取出內(nèi)臟,心啊肝啊肺啊氣管啊,確保不污染羊肉。她查了一下羊身體,把殘毛、血污、瘀斑、傷痕修刮干凈,賣相好些。
阿哥見她宰了三五次,都像模像樣,便同意讓她接班,還把自己進羊的渠道,都交給她。有客戶過來買扎羊,也介紹到她這里。阿哥倚在墻角曬太陽,眼皮一揭一揭的,看阿妹都順利,就睡過去了,時不時漏出一點呼嚕聲。他平時夜夜睡不著。阿哥幾十年操刀,有屠宰證,更新成四妹姓名。檢驗合格后,在羊肉蓋上“獸醫(yī)驗訖”,開出檢驗合格證。四姐的兒子們,生的都是男孩,男丁興旺。四姐原來可憐巴巴的,這幾年操起宰羊營生,自信許多。大兒子向她借八萬,二兒子拿十二萬,說會給她利息的,都是刀鷹放個屁,有去無回。錢財湯底來,水底去。彈棉花似的,彈得干干凈凈。
四姐在酒店擺了七桌酒,酬謝親戚朋友。儀式隆重。擺在大廳的其他幾桌酒,也是白喜事。聽說是一個去緬甸放高利貸的人,被黑吃黑,暴尸街頭,有妻子,沒孩子。親友去請一個大哥大出面,賠了八十萬。尸體帶回來難度太大,就在當?shù)厣嚼锛芷鸩窕?,燒成骨灰?guī)Щ貋怼4蠹艺J為那八十萬不能留給遺妻,沒有孩子,她會走的。所以,大吃大喝大手大腳,把八十萬花完才放心。
四姐開始存點錢了,但她賺錢的營生很累的,學(xué)宰羊后,生意明顯好起來,一天最多要宰六只羊,累得頭暈眼花,白頭發(fā)都稀稀拉拉了。平時她會聯(lián)系客戶,到人家羊圈去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),物色合適的羊,初定明后天要宰的羊??蛻粢话悴粫椿冢f一就是一,說二就是二,不會不三不四。農(nóng)村人講信用,信用是立足之本,信用毀了也就沒活路可走。四姐眼光獨到,這只羊能宰出多少肉,她一眼準。她選擇健康羊只,肥瘦適中,早一天斷食,保證徹底放血??蛻粢延嗀洠蜒蛉馓崆胺诺奖淅鋬鲆恍r,這樣就能切成薄片,可以切得紙那么薄,放在燈下,都能透過光來。
我看著四姐動手,把雞蛋清、白胡椒粉、料酒、蠔油、玉米淀粉、食用油等翻拌均勻,加入蠔油調(diào)味,如果用來小炒,加一勺生抽。再將一勺玉米淀粉與三勺水,混合成水淀粉,倒入裝羊肉的碗中,用筷子攪拌,讓羊肉吸收水淀粉。最后加入足夠的食用油,翻拌均勻,鎖住羊肉中的水分,防止腌制中羊肉干硬。這是腌制羊肉的關(guān)鍵步驟,未加油,羊肉腌制好后發(fā)干。腌制時,放入蛋清、料酒、白胡椒。她不喜歡放十三香、小蘇打,那會影響羊肉的自然風味。這樣腌制出的羊肉,鮮嫩且不失彈性,適合小炒或火鍋。其實她更喜歡扎羊,扎羊是她家一大特色,訂貨的人絡(luò)繹不絕。我也在等,她扎的羊肉,一定是世界上最好吃的。
四姐宰羊出了名,她宰好多年羊,成百上千只羊,命喪她手上。羊兒血順著道坦流淌,流成一條線,有時會分岔,流到墻腳邊,滲進海棠花根部。海棠花開得燦爛,在微風中搖晃,紫色濃烈得令人目眩。四姐現(xiàn)在雙手發(fā)抖,手軟了,刀子都拿不動,還不能入睡,吃了藥,才勉強有睡意??梢婚]眼,眼前就出現(xiàn)幻覺,一排排白花花的羊兒,排著隊,從前門進入房間,小蹄子聲碎,排著隊從后門走出。她嚇醒過來,亮了燈,肩了衣服,一夜呆坐到天明,又順手拖過絨衫針來。聽她輕輕念叨,羊兒來了,羊兒來了,下一代更不愿接這行當了。
靈魂對晤、以心悟心,逝水的時光變得更豐盈和飽滿。
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