在我們東北，有一道菜，美味又人人喜歡吃，那就是小雞燉蘑菇。
　　 我最愛吃的，就是父親燉出來的這道菜。咋就那么好吃，又有滋味呢！別人再怎么做，我也吃著沒有我父親做得地道好吃。我問父親，父親總是微微一笑，并不作答，母親一邊看著就說：還用得著保密呀？寶貝姑娘問你，你就直說唄。
　　 父親說：別的菜，我可以做好做孬的，無所謂，這道菜那可不能做孬的，無論如何也要做出咱們東北的風(fēng)味來。要他吃了一回，就不再忘記，記一輩子吶。哈哈。
　　 我越加奇怪起來，弟弟望著我直笑，母親也突然笑起來，臉上泛出很幸福的笑容。到我家玩耍的三嬸和六爺也跟著笑，真是莫名其妙，小雞燉蘑菇，不就是一道再普通不過的菜嗎？聽到這菜，沒等吃，就高興成這樣？至于嗎？
　　 弟弟第一個(gè)撐不住了，就說：姐，什么時(shí)候，把我姐夫領(lǐng)進(jìn)門呀？我也跟著犒勞犒勞呢。嘻嘻。
　　 我感覺更加莫名奇怪，羞得臉兒紅紅的，半天都不知說什么了。心想這哪里和哪里呀？咋還提起婚姻大事了，真是小孩子不懂事呢，胡亂說什么？
　　 沒等我把話說完，就聽六爺和三嬸幾乎異口同聲，說：“這叫‘新姑爺進(jìn)門，小雞斷魂’唄，哈哈。”三嬸和六爺說著笑著，父親聽了也是喜色滿臉，母親更是歡喜地說：“是呀，不要讓你弟弟饞的大牙都饞掉了，還是加緊吧?！?br />　　 原來呀，我們東北當(dāng)?shù)赜羞@樣的風(fēng)俗，就是新女婿第一次去老丈人家，一定要用小雞燉蘑菇這道菜來招待新女婿的?！鹿脿?，就是新女婿的意思，也就是男朋友，確立了戀愛關(guān)系，準(zhǔn)備結(jié)婚的那種，當(dāng)?shù)厝斯芘?，叫姑爺?br />　　 他們兩個(gè)的話一出口，屋子里的人都笑了。父母更是歡喜得很，他們?cè)缇团沃以缭珙I(lǐng)回新姑爺了。為此，他們不知催了我多少次，心里急，又不敢催得太急，生怕我會(huì)因此反感，減少回家次數(shù)呢。
　　 那年我已經(jīng)參加工作好幾年了，在偏遠(yuǎn)的地區(qū)的一家小醫(yī)院里，那里因?yàn)樘D苦也偏遠(yuǎn)，因此許多醫(yī)學(xué)院畢業(yè)的醫(yī)生，都不愿意去那里的。我開始與好幾位同學(xué)，是去那里實(shí)習(xí)的，后來實(shí)習(xí)結(jié)束后，都走了，去了別地參加工作了。唯有我，沒有走，感覺這里更需要我，就繼續(xù)工作下去了。
　　 弟弟還小在上學(xué)呢，我和弟弟相差好幾歲。我呢，因?yàn)閰⒓庸ぷ饕埠脦啄炅?，可是，還沒有過多考慮婚姻問題，家里人都為我著急呢。其實(shí)，我們這兒的女孩子結(jié)婚還算是早的，只要不再上學(xué)，就早早結(jié)婚成家，過起了小日子。而我，沒去考慮那些，天天除了讀書就是讀書的。俗話說男大當(dāng)婚女大當(dāng)嫁，到了一定年齡，在不結(jié)婚，人們就會(huì)替你著急了。給介紹朋友的一波波好多的，媒人也不斷上門來給提親的。
　　 我聽了六爺和三嬸的話，其實(shí)，也不是第一次聽到這話的。從前也是聽到過的，竟然把這么美味的小雞與新姑爺進(jìn)門聯(lián)系起來，真是覺得這新姑爺夠被重視的，老丈人一家招待他，可是規(guī)格不低呢。于是，我故意說：那我可得，記下了這道菜，也就更加要選一位能與我相守到白頭的人來度過一生，那樣他也就沒白吃了這么高規(guī)格的菜——小雞燉蘑菇。
　　 母親父親就說：不要太挑了，只要對(duì)你好，你倆合得來，好好過日子就好，我和你爸爸就看著高興，就放心了呢。
　　 也就是從那天起，我才真的對(duì)我的婚姻問題開始關(guān)心起來，不能再讓父親母親為我操心了，遇見合適的，就好好相處，不要總是把工作放在第一位，婚姻也要往前放一放了。
　　 弟弟的一雙眼睛，一閃一閃地，在看著我，好似要吃上這道小雞燉蘑菇，那關(guān)鍵是要看我呢。難不成父親還真是要等到新姑爺進(jìn)門在做這道菜呀？那我可是壓力山大起來。
　　 小雞燉蘑菇，做得好吃的，當(dāng)然是咱們東北人。父親喜歡廚藝的，鹵菜川菜的做得都很地道的，要做好這小雞燉蘑菇一道東北菜，為此沒少下功夫的。
　　 父親說，要做好這道菜，首先就是選好食材的，這道菜里用的小雞，最好就是當(dāng)年的小雞，而且是咱們家養(yǎng)的小笨雞，那蘑菇呢，最好的就是長(zhǎng)白山野生的榛蘑。父親做這道菜時(shí)，我喜歡在一邊看著，看著父親在廚房里忙碌著，便忙碌邊哼唱著喜歡的京?。骸敖袢胀嫅c功酒/壯志未酬誓不休/來日方長(zhǎng)顯身手/甘灑熱血寫春秋……”
　　 哼唱著京劇手里沒有停下忙碌，他先是將雞洗凈剁成小塊，在將蘑菇用溫水來泡一泡，大概要四十分鐘左右吧。然后，在熱鍋里，放入少量油，聞著油香味飄出來了，就趕緊放入雞塊，并且不斷用鏟子翻炒，當(dāng)雞肉變色以后，再依次的加入蔥呀姜呀一些調(diào)料。之后，加水，蓋上鍋蓋子，燉上它十幾分鐘的樣子，再加入洗好了的蘑菇，再繼續(xù)燉上半個(gè)小時(shí)，此刻濃香的雞香與蘑菇香早已難分難解，融合在了一起，飄蕩在空中，此刻，就可以出鍋了。
　　 說起來，這道小雞燉蘑菇，還是咱們東北傳統(tǒng)的名菜呢，屬于遼菜的代表作，也是東北八大燉之一。若要說到它的起源，可以追溯到古老的滿族文化。
　　 都知道，在那個(gè)時(shí)代，滿族人一般都是狩獵為生的，冬季里狩獵更不足為奇的，冬季了，獵到了野雞野味的，他們就喜歡將野味充分利用一下，于是，將野雞秋天采到的野蘑菇一起來燉，想不到，也同樣，能滿足現(xiàn)代飲食的“一葷一素一菇”營(yíng)養(yǎng)首要原則呢。這雞肉的鮮嫩與蘑菇的清香在沸騰的鍋?zhàn)永锢p綿著，互補(bǔ)互喚著，來了一場(chǎng)完美的搭檔。真是一道說不出的美味呢，無形中，就創(chuàng)造出了這道令人回味無窮的美食，至今沒有消失，而且，越演越烈呢。
　　 如此，這道小雞燉蘑菇，這道遼菜又是怎樣傳到了中原的呢？是隨著清王朝從遼沈地區(qū)入主中原后，逐漸在全國各地流行起來的。據(jù)傳，在乾隆、光緒、宣統(tǒng)，還有慈禧的御膳單子上都有“口蘑肥雞”這道菜，它就是小雞燉蘑菇。
　　 在我們東北，哪一家過年時(shí)，大年三十晚上的年夜飯里，都少不了這道菜的。其實(shí)，開始人們是在說“新姑爺進(jìn)門，小雞斷魂”，后來，就直接說：“姑爺進(jìn)門小雞，斷魂?！遍_始，是招待新姑爺，或是第一次進(jìn)門的姑爺，后來呢，只要是姑爺來丈人家走動(dòng)探望老人，就用小雞燉蘑菇來招待。
　　 不用說，這道菜，那是不僅美味，而且相當(dāng)有營(yíng)養(yǎng)的，想想吧，雞肉，原本是富含大量動(dòng)物蛋白，補(bǔ)氣強(qiáng)筋骨沒說的，因其偏溫性，因此，體虛的人不宜食用的，然而，蘑菇有“植物肉”的美稱，偏涼性，于是小雞燉蘑菇，就避免這一劣勢(shì)。
　　 說來也是有緣吧，不久媒人又來提親，媒人已經(jīng)將那人說得是好得不能再好了。其實(shí)，別的好，我都沒記住，唯一的好，就是他也會(huì)做飯，也會(huì)做這道小雞燉蘑菇，這倒是讓我沒有想到的，弟弟一聽高興得手舞足蹈的，好似中了狀元一樣的，比誰都高興，極力地也學(xué)著大人的樣子，撮合起來婚事了：“姐姐，行不行的，見見面唄，也讓姐夫他來家做一頓小雞燉蘑菇，我來嘗嘗嘛，看看是不是名不虛傳啦?！?br />　　 我聽了，就嗔怪著沖著母親喊：“媽媽，你聽聽，聽聽，這孩子都快成媒婆子了，我可不要這弟弟了，被個(gè)小雞燉蘑菇饞成這模樣了?！蹦赣H卻笑著說，那你就趕緊的，不要在猶豫了，看看這么好的女婿不答應(yīng)，以后，吃飯誰給你做？
　　 其實(shí)，想也沒想到，他的小雞燉蘑菇還真是與老爸的可以一比的，但是，咋都做得這么好吃呢？弟弟就問，他們就不假思索的回答：“那就是，要慢火燉，不要急，一定要有耐心，慢慢地?zé)酢！?br />　　 他會(huì)做飯，倒是沒有打動(dòng)我的，關(guān)鍵是，他愿意與我去那個(gè)偏遠(yuǎn)的小山村子里去，他愿意支持我工作，他也心甘情愿到那里工作，去教學(xué)的，我們都愿意將小小的家安在小山村里，情愿在那里住一輩子呢。
　　 如今，吃一頓小雞燉蘑菇，很隨意，但是，每次吃這道菜，就會(huì)情不自禁想起老爸老媽來，慈祥的面容，親切的話語，好似春天的花開，好似春地里散發(fā)出的暖意，春水里蕩漾的綠波。暖暖的，好親切，好明媚。
　　 還記得，那天他初次來我家，就下廚做了美味的菜肴，那道小雞燉蘑菇，那樣的濃香與美味，至今飄著飄著，好香好濃郁，縈繞于心，要一輩子也飄不散呢。