春光明媚四月天，我在成都游覽采風(fēng)結(jié)束的時候，文友在傍晚時請我在一家餐館進(jìn)餐。
　　 點好菜坐在靠窗的小方桌邊，文友從包里拿出從家里帶來的一瓶酒，打開瓶蓋的瞬間，忽聞香氣撲鼻。文友笑著說：“今天我們一起嘗嘗這白酒，這是親戚從瀘州送來的沈子國酒莊釀的‘沉香型’白酒?！闭f著他把桌上的兩個小酒杯倒?jié)M了。說：“我知道你很少喝酒，但這酒不輕易醉倒人，到四川來就得喝點酒，這是一兩的小酒杯，今天我們每人各喝一杯?！闭f著我們倆手提杯中酒一起碰杯。碰杯后，我用嘴唇輕輕沾上杯中酒。只覺得口感醇厚綿甜，充溢著獨特的酒香韻味?！罢媸呛镁啤?！我脫口而出點贊。
　　 文友點著頭說：這是瀘州沈酒莊“沉香型”白酒。釀酒作料都是酒莊周邊地區(qū)所種植的高粱、小麥、玉米、大米等糧食作物所釀造。特別是糯紅高粱含有豐富蛋白質(zhì)、單寧、花青素等成分，具有抗氧化、抗突變等功能，是釀造高品質(zhì)白酒的理想原料。文友又說：此酒融合了濃香、醬香和清香三種我國傳統(tǒng)白酒的和美香型，不僅口感獨特，還具有一定的保健功能，確保了其高品質(zhì)和獨特風(fēng)味。酒莊不僅是一個在國內(nèi)外有名的釀酒基地，還是一個國家級旅游景區(qū)……
　　 二個人興致盎然地喝到半杯酒的時候，文友又打開了話匣子說：沈子國酒莊地處瀘州酒地，位于四川盆地南緣，是在永寧河、赤水河，沱江與長江的交匯處。酒莊的歷史文化悠久。它始于公元前1092年，距今已有3000多年歷史。這里生產(chǎn)的酒不僅確保原料質(zhì)量的一致性，而且這里生產(chǎn)的酒都采用人工釀造。
　　 文友客氣地說：隨著年齡增加，你來一次四川不容易，所以我為你又安排了二天時間去沈子國酒莊游覽采風(fēng)。他說二年前他去過那里，是值得一去的地方?？碗S主便。我聽后動了心。于是，文友便和我一起在餐后去了附近的車站買了票。
　　 第二天早上，我們乘坐七點多的快速火車，經(jīng)過約一個半小時后到了瀘州，然后又在他的帶領(lǐng)下乘坐出租車，用了半小時左右時間，就來到了位于瀘州江陽區(qū)的漕溪村，這里就是我國有名望的沈子國酒莊。抬頭，只見四周山巒上山花綻放，鳥語聲聲，景色如畫。酒莊是國家級AAA級旅游景區(qū)。
　　 來到酒莊大門口。抬頭，只見大門上面的匾上寫著“窖父”兩字。為了讓我能清晰了解酒莊內(nèi)的歷史文化遺跡和有關(guān)景點，文友還特地為我請了當(dāng)?shù)匾晃荒凶訛樽鰧?dǎo)游。該導(dǎo)游很熱心，在他的介紹下知道：這里的仿古建筑不僅展示了酒莊的歷史文化，也體現(xiàn)了酒莊的歷史發(fā)展。
　　 門后的右邊是系列古牌坊，其中比較出名的就是道博軒，它是沈子國酒莊內(nèi)的一個重要文化景觀。在道博軒，供奉著彌勒佛塑像。彌勒佛是人們心中笑口常開的大肚能容天下的佛，寓意樂觀豁達(dá)，淡泊名利，與世無爭。另外，在民間還有擺放彌勒佛塑像能帶來好運和福氣寓意，因為“佛”的諧音是“?！?。這樣的擺設(shè)不僅增添了一種民俗文化氛圍，還能給來到酒莊的每一位參觀游覽者都能感受到快樂地享受到福氣，具有酒莊酒文化的深厚底蘊。
　　 此外，道博軒中還展示了我國多位釀酒大師的文化藝術(shù)作品。如被譽(yù)為“中國窖父”、酒莊大師、釀酒業(yè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的首位傳承人賴高淮在釀酒領(lǐng)域所獲得的成就和榮譽(yù)；這里還有釀酒專家沈才洪等的作品。作品中有他們的著作、珍貴手稿；還有各種古玩酒器、字畫和大師簽名的酒具等。展品不僅展示了他們在釀酒事業(yè)上的卓越成就。同時也是弘揚沈子國酒莊歷史文化的金字招牌。
　　 門后的左手邊，是一座仿建宋元時期風(fēng)格的古亭，玲瓏華麗的亭子飛檐翹角，角下有木雕掛燈，古樸挺立的亭中有小桌與椅子。據(jù)導(dǎo)游介紹知道，釀酒大師賴高淮很喜歡此亭，常在這里讀書、寫作，或與其他社會各界名流在此小聚，除了研討酒文化的傳播，還在這里喝茶小歇、鑒酒研討，故也被酒莊人稱之為“賴公亭”。所以賴公亭也成為了園區(qū)內(nèi)的一個標(biāo)志性建筑。在這里，人們可以在亭子觀賞的同時，感受到中國白酒文化的深厚底蘊和歷史傳承，這是一個對外開放的酒莊內(nèi)的充滿酒莊文化氣息的建筑物。
　　 漫步前往，還能看到道路兩旁的我國四大奇石之一的靈璧石。靈璧石被稱為我國四大奇石之一，具有深厚的文化內(nèi)涵和歷史價值。靈壁石具有極高的觀賞價值。據(jù)導(dǎo)游介紹：靈璧石產(chǎn)地主要分布在安徽省的靈璧縣，也有少量分布在江蘇省宿州的泗縣。由于其獨特的外觀和優(yōu)異的性能，成為了一些高檔建筑物上的裝飾材料。相傳當(dāng)年乾隆皇帝見了靈璧石后，稱贊它為“天下奇石”。靈壁石也被稱為“八音石”。在古代被用來制作宮殿樂器，如磬。我國第一顆人造地球衛(wèi)星上天播放的《東方紅》樂曲，就是用靈璧石制成的樂器演奏的。導(dǎo)游說著就用從口袋里摸出小尺長的木桿輕輕碰了路邊一個靈壁石幾下，就發(fā)出了音調(diào)高低不同、清脆悅耳的聲音。十分神奇。
　　 細(xì)看沈子國酒莊的道路兩邊設(shè)置的靈璧石，形態(tài)十分神奇，色澤、紋路都顯得很很特別，既有形狀像酒壇的，有像酒杯的等。導(dǎo)游告訴我們：在酒莊內(nèi)放置靈壁石，不僅可以增加景觀美感，還能體現(xiàn)酒莊在中國傳統(tǒng)酒文化中的景觀地位。同時也為游客提供了一個欣賞中國奇石文化的機(jī)會。這也是酒莊設(shè)置的與眾不同的一道奇石和酒莊文化相融的風(fēng)景線。
　　 在沈子國酒莊的高淮樓前，還有兩尊造型神秘奇異的神獸，它們的名字叫蚣蝮。小時候聽老師講過這方面的傳說故事。相傳蚣蝮是龍王爺?shù)牡诰抛?。在中國古代漢族神話傳說中，是龍生的形似魚非魚，好水的一種避水獸。它的頭部有點像龍，有點像蛇，更接近于獸中的獅子，加上頭頂有一對犄角。身體上又有四條腿和長著的翅膀，尾巴上有龍鱗?？瓷先ゼ葍疵?，又怪怪的。
　　 有傳說蚣蝮的神力無比，能吞江吐雨，威力無比。所以在北京故宮、天壇等我國古代經(jīng)典的皇家建筑群里，也經(jīng)?？吹津简蟮牡袼?。在沈子國酒莊內(nèi)，出現(xiàn)這些神獸，象征著蚣蝮在一年四季中守候著這片滄海桑田。這種傳統(tǒng)文化同樣給沈酒莊增添了濃濃的神秘色彩。
　　 行走在充滿寓意的沈子國酒莊中的仿古建筑和雕塑間，我忽然想起了小時候奶奶給我講過的沈氏家族用米釀酒的諸多小故事。如今面對沈子國酒莊，愛尋根問祖的我，便向?qū)в巫匪萜疬@個酒莊的悠遠(yuǎn)歷史，聽聽這里的故事和我小時候奶奶講的故事有何不同。
　　 在導(dǎo)游介紹下，沈氏酒莊釀酒的歷史的日歷被一頁又一頁地翻開。原來，歷史上的沈氏家族的始祖是聃季公，系周朝奠基者周文王的第十子，之后在封地建立了沈子國，這個封地就是安徽的臨泉、河南平輿、河南沈丘一帶的地方。沈子國所在的地方擁有洪河、泉河、谷河、潤河、涎河、流鞍河等自然河道，這些河流為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)灌溉提供了便利條件，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。也許是天時地利的關(guān)系，沈氏家族與酒文化的早期聯(lián)系就在這個時候開始并日漸形成。
　　 傳說中的聃季公喜歡喝酒。他在釀酒之前會精選糧食，確保每一粒糯米都沒有瑕疵，然后再用甘甜的井水進(jìn)行釀酒。這些都佐證了沈氏祖先與酒之間的淵源與歷史緣分。后來多次遭受戰(zhàn)亂，到公元前506年。鄭國出于領(lǐng)土擴(kuò)張、經(jīng)濟(jì)利益和政治目的。沈子國被“鄭所滅”，走過537年的歷史。之后，沈子國中的部分沈氏族人開始遷徙到今安徽、河南、浙江、江蘇、上海、廣東、湖南、四川、湖北、貴州、山東等地扎根繁衍，同時也帶去了釀酒的一些方法與技藝。據(jù)考古資料介紹，在當(dāng)年的沈子國的遺址中，出土了多種酒器用具。這就從一定程度確認(rèn)了在沈子國時期己有了釀酒和喝酒習(xí)俗。
　　 到了東漢時期，分散在各地的沈氏宗族，釀酒技術(shù)不斷向高端和精品發(fā)進(jìn)。從公元496年南北朝至北宋時期，沈氏經(jīng)公、約公、春景公這幾代宗族便開始利用蒸飯器上口有蒸餾水滲出原理，發(fā)明了用天鍋進(jìn)行蒸酒的技術(shù)。相傳春景公還將中草藥制曲試用于釀酒，寓意讓糧食和水吸納天地精華，形成了自己的釀酒特色。
　　 到了南宋紹興九年，南宋兵部尚書沈度，在當(dāng)?shù)胤焦贂r以善為政，被當(dāng)?shù)孛癖姺Q為“三善”好人。沈姓傳人為紀(jì)念沈度，建了“三善堂”，用余糧釀酒，把酒看作是靈性之物、神性之體、精氣之神，把飲酒提升到至善之美的境界。到了南宋紹興九年，“三善堂”被民眾稱為“三善堂沈酒”。這表明沈氏家族在歷史上有了專門制酒的作坊。
　　 元末的公元1368年，“三善堂”子弟沈瑞開始繼承家族釀酒基業(yè)，創(chuàng)立了沈氏燒酒坊。沈瑞夫妻出身書香門第在，兩人在研習(xí)詩書之余，喜歡品評美酒，體現(xiàn)了詩酒文化的結(jié)合。公元1368年，瑞公雇請老酒匠建成了沈家酒坊，采用了前店后坊的模式經(jīng)營，同時聘用其妻黃氏娘家的酒匠到酒坊釀酒，酒香漫街。
　　 到了清?康熙朝時期，沈氏世惠公為了尋找適合釀美酒的地方，當(dāng)聽到四川瀘州地區(qū)的水質(zhì)善釀美酒的事實，就沿長江入川巡游，最終在江陽（今瀘州）江陽東門口的長江和沱江兩江等交匯的地方，發(fā)現(xiàn)了這里是一個釀酒的福地。于是承襲祖業(yè)在此建立了沈酒坊。秉承祖坊倡導(dǎo)的“百德誠為先，百事信為本”的宗旨，堅持“薄利多銷，服務(wù)周到”的經(jīng)營理念，生意逐漸興隆，釀坊也不斷擴(kuò)展。
　　 到了雍正時期，沈氏國龍公子傳承父業(yè)，經(jīng)過改進(jìn)釀酒工藝，釀出甘醇芳香的上乘白酒，進(jìn)一步發(fā)展了沈酒坊的事業(yè)。到了沈酒坊的第20代傳人沈尚池時，他還啟用了外姓人為作坊釀酒的頭耙?guī)煾担⒎磸?fù)改進(jìn)釀酒的配方，使得老罐酒更加美味上口。并且又在瀘州、納溪、敘永等地經(jīng)營開設(shè)沈酒坊，還著有《世間美酒》《沈氏白酒論》等書籍。贏得了良好的口碑。瀘州江陽是釀酒的福地，沈酒在蜀地自此扎下了根。
　　 在清宣統(tǒng)至民國初年的這30年中，沈酒坊辦得紅紅火火，達(dá)到了釀酒的輝煌的時期。清宣統(tǒng)二年，沈酒代表中華名產(chǎn)品，在南洋勸業(yè)賽會上榮獲金質(zhì)獎。之后又在巴拿馬萬國博覽會、四川省國貨展覽會以及在上海舉行的中華國貨展覽會上同樣獲得獎項。沈酒坊的名聲遠(yuǎn)揚。這時護(hù)國戰(zhàn)爭開始，沈尚池積極參與社會活動，支持護(hù)國戰(zhàn)爭和地下革命。就這樣沈酒坊暫停并擱下了一段比較長的時間。
　　 新中國成立后，瀘州釀酒行業(yè)實行全行業(yè)公私合營，當(dāng)時由沈氏和賴氏（賴高淮祖輩）兩個家族合營開了一家老酒坊，他們和另外35家釀酒作坊一起聯(lián)合組建了“瀘州曲酒聯(lián)營工業(yè)釀造社”。到了1980年，沈酒坊第二十一代傳人沈榮柄又組織成立了瀘州老罐酒坊。昔日沈酒坊的榮光從此重新在這塊土地上綻放，名聲又重新鵲起。 沈榮柄為傳承中國白酒古法固態(tài)釀造工藝這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)做出了巨大貢獻(xiàn)。
　　 現(xiàn)代沈酒坊的第二十二代傳人是沈鴻林，他拜中國酒界泰斗賴高淮為師。由此沈氏和賴氏兩家再次合作聯(lián)營酒業(yè)。2011年，沈鴻林把“瀘州老罐酒坊”更名為“中國沈酒莊”和“沈子國酒莊”，開啟了國內(nèi)白酒酒莊的新局面，并將沈酒莊所產(chǎn)的酒推向了國際市場，成為了中國酒莊文化的先行者。
　　 2019年，在由中國食品報社、國際安全食品高質(zhì)量發(fā)展大會主辦的中國名酒莊評選活動中，瀘州市江陽區(qū)漕溪村的沈子國酒莊、瀘州市敘永縣林鎮(zhèn)棉竹村的中國沈酒莊、寧夏銀川市賀蘭山東麓的張裕摩塞爾十五世酒莊、四川省邛崍市高何鎮(zhèn)沙壩社區(qū)源窩子酒莊，四大酒莊中排名第一的就是中國沈子國酒莊，被酒業(yè)專家喻為中國酒莊業(yè)中涌現(xiàn)出的一匹黑馬。聽完導(dǎo)游介紹，我對沈子國酒莊所做出的成績肅然起敬，就像閱讀了一部沈氐家族如何研究釀酒和酒莊文化的大書。
　　 在沈子國酒莊內(nèi)。有一口漕溪古井，它就是沈子國酒莊前身同發(fā)生槽坊用水的井。這口井掘建于明清時期，距今已有近400年的歷史。在導(dǎo)游的帶領(lǐng)下，我們來到了漕溪古井旁?？此埔豢诤芷匠５木?，但它卻和沈子國酒莊的發(fā)展密切相關(guān)。相傳當(dāng)年瀘州地區(qū)遭遇大旱，沈氏漕公為了緩解旱情，四處尋找水源。就那個夜晚，漕公在夢中得到一位仙人指引，來到烈日下的一棵獨自挺立的大樹下，仙人連疊三腳，振得山搖地動。漕公驚醒一看，窗外太陽升起。望去，原野上一片火辣辣的。然有一大樹在十?dāng)?shù)丈開外，那棵樹的肚子正對著烈日。漕公忽然領(lǐng)悟，馬上帶著鄉(xiāng)鄰掘深數(shù)丈，每丈為一層，層層皆有泉水涌出，五個時辰后便己滿滿一井。
　　 看到清亮亮的水。鄉(xiāng)民們遂挖了東南西北四條溝渠，引水灌田，救活了四周的農(nóng)作物，迎來了秋日的豐收。此井不僅可以灌溉；還可以人畜飲用；更是成為了沈氏糟坊釀酒的重要水源。漕溪古井的傳說和歷史背景也為沈子國酒莊增添了一份神秘色彩。
　　 在導(dǎo)游介紹中知道：經(jīng)科學(xué)測定，此古井是口寶井，井水中一年四季富含特定的礦物質(zhì)和微生物，這些成分對酒的發(fā)酵和最終品質(zhì)有著重要影響。使用高質(zhì)量的水源是為保證酒的高品質(zhì)打下堅實基礎(chǔ)。它的存在不僅是漕溪村歷史的見證，更是沈子國酒莊獨特的酒文化象征。
　　 漕溪古井的前方，是是酒莊內(nèi)的一幢古色古香的標(biāo)志性建筑，名高淮樓，它共計上下六層，外觀古樸典雅，盡顯中國傳統(tǒng)古建筑之美，這是一幢集博覽、辦公、酒品貯藏、活動為一體的綜合性功能建筑，它的名字取自于國際釀酒大師、釀酒業(yè)非遺文化首位傳承人賴高淮之名。