一
　　 這些年，無論是體檢還是去醫(yī)院看病，醫(yī)生總會跟我交代一句“吃得清淡點”。我曾在醫(yī)生面前自嘲，干脆叫我出家算了。言外之意，去廟里吃齋飯，只吃素食。
　　 其實，醫(yī)生口里的“清淡”只是要求食物少油脂，并非戒葷，“吃素”則不然了，要求松一點，起碼也要遠離肉食。素食，有多種分類，最嚴格的，連蔥蒜韭菜等都不能吃，但沒人這么嚴格地執(zhí)行?，F(xiàn)代人包括和尚尼姑，都講究養(yǎng)生，蔥蒜韭菜對人體的好處多多，且能去腥氣提振菜肴的味道，怎么能輕易放棄呢。我們常見的都是不嚴格的素食，不但包括這些所謂“五辛”味兒的蔬菜，還包括奶蛋，甚至包括海鮮。吃素，可以追溯到遠古先民沒發(fā)明火之前，怕吃生肉得病，所以，只吃植物的根、塊、莖。如今頗為時尚的吃素，其實源于佛家的“不殺生”戒律。但我沒想到，有人吃素，源于家境清貧。
　　 1998年初，由于上班路遠，我換了一家公司，是做電腦顯示器的，我在那里做會計。和我一同招進公司的還有一位年輕人，是老鄉(xiāng)，來自遼寧。人事部的人說，特意這樣搭配，性格相近，生活習(xí)慣相似，便于配合。挺有道理的，不愧是做人事工作的。我稱他為小王。起初，每天吃公司點的外賣盒飯，自己坐在自己的辦公桌前，匆匆扒進肚里了事。后來，樓下有了食堂，員工就改在食堂吃飯了。每次打好飯，小王就坐我對面，我們兩人就默默吃著，偶爾閑搭幾句。我每次都注意有葷有素，但看他的菜盤里經(jīng)常是土豆、卷心菜、綠葉菜，有時會出現(xiàn)豆腐。起初我并沒在意，因身體原因或服藥原因偶爾忌食魚肉不足為怪。時間久了，我看他沒有絲毫改變。一次吃西紅柿炒蛋，我看見他最后把西紅柿吃了，卻把雞蛋挑出來放在盤邊。飯后散步，我沒忍住，一問，方知他吃素。
　　 好奇心驅(qū)使，我又委婉地打探原因。他比我要小幾歲，也就二十七八歲的的樣子，現(xiàn)在養(yǎng)生從年輕開始，但不至于他有什么宗教信仰，甚至是一個佛教徒吧。原來，小王家在農(nóng)村，父親早逝，母親一個人將他和妹妹帶大，日子的艱難可想而知。平時很少吃到肉，漸漸地就養(yǎng)成了不吃葷的習(xí)慣。即使后來生活有些改善，他還是喜歡素食。我說：“雞蛋總歸要吃點了，不然營養(yǎng)不足?！彼谷挥悬c靦腆地笑了：“是的，我正試著接受，但，還是覺得有點腥。”我們當(dāng)時的公司，經(jīng)營情況并不好，常常發(fā)不出工資。談起前途，他不無憂慮，說：“自己趁年輕出來闖闖，一家的希望都在自己身上?！背运兀材苁讉€錢呢，這也許會給他一點堅持下去的動力。吃素較之吃葷，花錢肯定多點。我沒考慮到這個，心中覺得不是滋味。
　　
　　 二
　　 吃素好處多于壞處，單就身體而言，減少油脂攝入，肯定有利于身體健康，延年益壽。另外，美容美顏，減輕體重，保持身材勻稱?？傮w而言，既有“里子”，又有“面子”。至于提高智商的說法，不敢茍同，據(jù)說愛因斯坦、牛頓、愛迪生、泰戈爾都是素食主義者，但我以為，這些還是個案，不足為證。
　　 所謂習(xí)慣，就是慣性。習(xí)慣了一種生活方式，改變是很難的。如果不下決心，很難將吃素堅持到底。就是偶爾吃吃，一般人也不易做到。因為，肉實在是太香了，誘惑力一直是人類無法拒絕的。
　　 1999年春天，我們財務(wù)部搞了一次無錫游。記得有點偏早，是3月底。春天來了，但運輸溫暖的春風(fēng)車隊有點拖拖拉拉，走在明媚的春光里，明顯覺得出春寒料峭。到了太湖一看，春游的人竟然很多，有些景點還排著長隊。估計春天里人的心情差不多，像草芽，捂了一個冬天了，都急著發(fā)芽冒頭。
　　 來到開原寺，樓堂殿房一頓轉(zhuǎn)悠。心細的把銘牌默讀了一遍，多少收獲一點心得；粗枝大葉的走馬觀花，也沒弄出個所以然來。一會兒的工夫，日上三竿，好開午飯了。我們來到預(yù)訂的房間，是寺廟里的一個房間。我沒想到，午飯就在這山中的寺廟解決。落座時，有人說，中午吃素食。我這才意識到，這才是午飯放在寺廟里的緣故。寺廟素食，是宮廷素食、民間素食之外的一個重要大類，且因烹飪之地繚繞著誦經(jīng)聲，可能更顯得正宗，更被認可。當(dāng)時我正當(dāng)壯年，母親每次見我都說我瘦，在農(nóng)村人的觀念里，瘦就不富態(tài)，日子過得不咋樣。我正是狂吸油水之年紀，聽說吃素，心里冰涼。菜，很快一盤一盤上來了，除了青菜能立馬辨別得出，大部分菜肴因為醬油著色、勾過芡，一時吃不出是什么食材做的。吃飯吃出了情趣，大家邊吃邊猜，嘴沒過癮，腦袋過癮了，等服務(wù)員報出菜的謎底，猜對的猜錯的都是一陣哈哈大笑。我印象最深的是一盤“紅燒鱔段”，酷似鱔魚的口感和味道，其實，它不過是豆制品的搖身一變。就像有的地方炸的“面魚”，是魚的樣子，卻和魚的味道相差甚遠。
　　 午飯后返回，車行不到一半，和我坐在最后一排的同事小寧，小聲和我耳語，問我包里有沒有什么吃的？顯然餓了。為什么這么快就餓了？顯然午飯油水太小。他這么一說，我肚子也咕咕叫了，找出一包餅干，我倆一“干”而盡?？次覀z帶了頭，一車人都找出包里的小食品，牛肉干、蜜餞、蛋糕乃至糖果等等，大快朵頤。我在廣西柳州工作幾年后，搬了次家。小區(qū)西門對面的馬路上，開了家素食自助餐廳。一個周六，我去吃了一次，心里還盤算著，如果飯菜質(zhì)量不錯、價錢合理，以后每周都來吃兩次，正好契合我減肥的需要，醫(yī)生給的指標(biāo)是減掉20公斤，任務(wù)何其艱巨！但我好在沒有打退堂鼓。夠素的，除了蔬菜就是一些豆制品，那個溜豆腐，盛在一個不銹鋼大餐盤里，白花花的，很耀眼，無言地在那里自證清白。必須坦承，我吃了一頓，就再也沒去，直到那家餐飲店歇業(yè)。上海有一家“名仕”包子店，名氣有點大，它只賣素餡包子。浦東有家加盟店，因家人愛吃，我每次路過都會買兩盒帶回來。上一次，我鬧出了笑話。
　　 “買兩盒菜包，兩盒肉包?！蔽依线h吆喝。一名女服務(wù)員看過來，我開門見山，擔(dān)心車停路邊被處罰。
　　 “不好意思，我們只賣素餡包子?！狈?wù)員笑著提醒，將菜包裝進塑料袋遞給我，她并沒責(zé)怪我。
　　 積習(xí)難改，順口就來。我感到不好意思，說句“對不起”，逃也似地離開。
　　 本不想說了，不習(xí)慣吃素的人，離不開葷菜。但做人必須自律。前面的小寧，在我離開那家公司幾年后真地“開葷”了。不知什么原因，業(yè)余時間，他參與了賭博，越賭越大，結(jié)果丟了工作，把房子也賣了，用于還債。吃素與生活的清貧有關(guān)，吃素卻無法做到清心寡欲，居然和這些惡習(xí)沾邊。世界上很多事，如果兩個點聯(lián)系起來思考，實在是可笑，而且有時候會得到一些令人驚訝的判斷和結(jié)論。
　　
　　 三
　　 因為生活水平的普遍提高，除了特殊人群、特殊需要，從健康方面著想，現(xiàn)代人普遍吃得比較清淡，但還不是吃素。東西方飲食，差別巨大。在西方人的眼中，中國人幾乎就是素食動物。所以，有輿論認為，體育比賽中，雖然出過王軍霞、劉翔，但那些拼爆發(fā)力、速度和耐力的項目還是鮮見中國人的身影。再進一步講，食肉動物兇悍、狂野，比如獅子老虎豹子，食草動物溫順、柔和些，比如牛馬羊。這是動物學(xué)家、生命科學(xué)工作者的事兒，我沒能力去多鉆研，簡單想想，好像還真是那么回事兒。其實，以偏概全，即使這是真的，也只是問題的一個方面。
　　 來到上海后，我試著調(diào)整下飲食習(xí)慣。慢慢接納海鮮，偶爾也去吃吃西餐。我覺得，中餐選材廣泛，龐雜，口味偏重，尤其我的老家東北菜，在有些南方人心中，上桌的菜，那是一盤盤咸菜。西餐相對單調(diào)些，和我國的草原民族好有一比，以牛羊肉為主，只是口感追求鮮嫩。比如五分熟的牛排，在我看來，難以下咽。做法上，差在西餐少了個“炒”，而恰恰是這個炒菜，奠定和鞏固了東方美食的灶臺。要說的是，中國人離不開植物油，炒菜前必是油打頭陣。而歐美國家，最愛芝士，導(dǎo)致一些國外的中餐館，為適應(yīng)當(dāng)?shù)厝丝谖叮辞嗖硕疾坏貌环劈c奶油。至于主食，西方的面包，較之東方的米飯熱量高，高熱量食物輸送的熱量超出了人體消耗的能力，也會變成脂肪，過度了，和吃葷殊途同歸。
　　 我們的一日三餐中，包括魚肉蛋，所以是葷素搭配，科學(xué)合理，并非西方人認為的“素”。眼光開闊一點說，中國人“不是吃素的”，我們“不惹事，也不怕事”，當(dāng)前，在通往中華民族偉大復(fù)興的道路上，面對美西方的圍堵截搶，十四億中國人從容應(yīng)對，毫無懼色。