在時光的長河中，總有一些味道，能穿越歲月的塵埃，喚起人們心底最柔軟的記憶。對于我們60后來說，馬蘭頭，那一抹田野間的翠綠，便是這樣一種獨(dú)特的存在。它不僅是舌尖上的美味，更是一段承載著艱辛與歡樂的往昔歲月的見證。
　　 馬蘭頭，這平凡而又充滿韻味的野菜，自古以來便有著不少有趣的典故。傳說南宋末年，宋帝趙昺和大臣們在逃亡途中饑餓難耐，幸好發(fā)現(xiàn)路邊有大片的馬蘭頭，眾人采摘充饑，才得以繼續(xù)前行。這小小的馬蘭頭，在關(guān)鍵時刻竟成為了救命的稻草。
　　 如今的生活發(fā)生了翻天覆地的變化。超市里、菜市場都擺滿了各種各樣的新鮮蔬菜，山珍海味也早已成為人們餐桌上的常客。然而，馬蘭頭，這曾經(jīng)的救命野菜，卻依然深受人們的喜愛。
　　 現(xiàn)在的人們吃野菜，更多的是出于對健康和自然的追求。隨著生活水平的提高，人們越來越注重飲食的營養(yǎng)與健康。野菜富含多種維生素和礦物質(zhì)，且無污染，成為了現(xiàn)代人眼中的綠色食品。同時，吃野菜也成為了一種時尚，一種對大自然的親近與回歸。
　　 說起馬蘭頭，讓我想起小時候，春寒尚未完全褪去，大地卻已隱隱透出一絲復(fù)蘇的氣息。在那個物資相對匱乏的年代，野菜便成了大自然賜予人們的珍貴禮物。而馬蘭頭，就是其中備受青睞的一種。
　　 天剛蒙蒙亮，母親便會早早地喚醒我，挎上那只略顯破舊的竹籃，一同走向村外的田野。一路上，春風(fēng)輕拂，帶著泥土的芬芳和青草的氣息。田野里，麥苗在微風(fēng)中輕輕搖曳，仿佛一片綠色的海洋。而馬蘭頭，就隱匿在這片綠色之中，等待著我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)。
　　 馬蘭頭的葉子呈橢圓形，邊緣帶著鋸齒狀，葉片上還覆著一層細(xì)細(xì)的絨毛，在晨光的映照下，泛著淡淡的光澤。它不似那些嬌艷的花朵，張揚(yáng)地展示著自己的美麗，而是低調(diào)地生長在田間地頭，與雜草混在一起，需要我們仔細(xì)地辨認(rèn)。
　　 我學(xué)著母親的樣子，蹲下身來，睜大眼睛，在草叢中尋找馬蘭頭的蹤跡。一旦發(fā)現(xiàn)，便伸出小手，小心翼翼地掐下它的嫩莖。馬蘭頭的莖很脆，輕輕一掐，便斷了下來，手中留下一縷淡淡的清香。母親則在一旁，動作嫻熟地采摘著，不一會兒，竹籃里便裝滿了嫩綠的馬蘭頭。
　　 在田野里，我們一邊采摘，一邊聽母親講述著過去的故事。她說，在那吃“五兩”的年代，家里的米缸早已見底，每人一天僅有五兩米，怎么能填飽肚子。媽媽說，每天肚子都咕嚕咕嚕叫個不停，那種饑餓的感覺就像有一只無形的手在肚子里使勁抓撓。為了尋找食物，媽媽和村里的人一起踏上了充滿未知的覓食之路。走進(jìn)田野目光急切地在每一寸土地上搜尋著?？恐@些大自然的饋贈，才度過了那些艱難的日子。野菜就是人們的救命糧，那些故事，在春風(fēng)中飄蕩，讓我對眼前的馬蘭頭，多了一份敬畏與珍惜。
　　 滿載而歸后，母親便開始忙碌起來，準(zhǔn)備制作那道令人垂涎欲滴的涼拌馬蘭頭豆腐。母親先將采摘回來的馬蘭頭放在清水中仔細(xì)地清洗，去除上面的泥土和雜質(zhì)。只見她將馬蘭頭一把一把地捋順，在水中輕輕揉搓，那嫩綠的葉子在水中舒展著，仿佛又回到了田野的懷抱。洗凈后的馬蘭頭，被放入燒開的鍋中焯水。鍋中的水翻滾著，馬蘭頭在水中迅速變色，變得更加翠綠。母親用漏勺將馬蘭頭撈出，放入冷水中浸泡。她說，這樣可以讓馬蘭頭保持鮮嫩的口感，還能去除一些苦澀的味道。
　　 與此同時，母親從櫥柜里拿出一塊潔白如玉的豆腐。那豆腐是前一天早晨，是從村里的做豆腐的王大伯挨家挨戶叫賣時買來的。母親將豆腐切成小塊，放入另一個燒開的鍋中，加入少許鹽，煮上幾分鐘。她說，這樣可以去除豆腐的豆腥味，讓豆腐更加入味。
　　 浸泡好的馬蘭頭被母親撈出，擠干水分，放在案板上切成細(xì)碎的末。切好的馬蘭頭散發(fā)出濃郁的香氣，那是田野的氣息，是春天的味道。母親將切好的馬蘭頭放入碗中，加入煮好的豆腐塊，接著開始調(diào)制調(diào)料。她在碗中加入適量的鹽、糖、生抽、香醋，再滴上幾滴香油，撒上一些蒜末和蔥花。最后，母親用筷子輕輕地攪拌著，讓馬蘭頭、豆腐與調(diào)料充分融合。
　　 當(dāng)那碗涼拌馬蘭頭豆腐端上桌時，我迫不及待地夾上一筷子放入口中。豆腐的嫩滑與馬蘭頭的清香完美地結(jié)合在一起，咸、甜、酸、辣各種味道相互交織，在舌尖上舞動。那獨(dú)特的口感，讓我至今難以忘懷。
　　 如今，每到春天，城里的菜市場里也能看到馬蘭頭的身影。它們被整齊地擺放在攤位上，用保鮮膜包裹著，與那些大棚種植的蔬菜相比，顯得格外清新脫俗。年輕的媽媽們會精心挑選一些馬蘭頭，帶回家為家人制作一道美味的菜肴。孩子們圍在一旁，好奇地看著媽媽烹飪，聽著媽媽講述著野菜的故事，眼中充滿了新奇與向往。
　　 對于我們60后的人來說，吃野菜馬蘭頭不僅僅是一種味覺上的享受，更是一段難忘的歲月記憶。那是在艱苦歲月中對生活的樂觀態(tài)度，是與大自然親密接觸的美好時光，是親人間相互陪伴、共同勞作的溫馨畫面。
　　 與過去相比，現(xiàn)在吃馬蘭頭，少了幾分生存的無奈，多了幾分對生活的品味與享受。但無論時代如何變遷，馬蘭頭所承載的那份情感與記憶，卻始終如一。它讓我們在忙碌的現(xiàn)代生活中，停下腳步，回味往昔的歲月，感受大自然的恩賜。這些看似瑣碎的日常小事，卻藏著最踏實(shí)的幸福感。
　　 在這個快節(jié)奏的時代，我們或許應(yīng)該時常想起那些田野間的野菜，想起那些與家人一起采摘、烹飪的美好時光。因?yàn)樗鼈儾粌H是一道道美食，更是連接過去與現(xiàn)在的情感紐帶，讓我們在歲月的流轉(zhuǎn)中，不忘初心，珍惜當(dāng)下。