在名目繁多，形態(tài)各異的水果王國里，蘋果分明是卓爾不凡的，果皮有著櫻桃一般的鮮艷和光滑，果肉又是細膩瑩潤的，在白色中泛著糖汁的黃色。它的形狀是在圓柱體中體現著球形。它的果柄既不像柿子那樣粗短，也不像棠梨那樣細長。它的形狀既不似柚子那樣的臃腫，也不似李子那般碎小。實在是兼?zhèn)淞烁魑镏L，而舍棄了各物之短。于是有人感慨到，為手機取名蘋果的人真有天分。
　　 全國出產蘋果的地方數不勝數，但論品質講口感、講色相、講氣味、講營養(yǎng)，能夠被稱作貢品的則實屬鳳毛麟角。陜西省禮泉縣東莊一帶出產的蘋果自古就聲名遠播，如果去問問足跡遍布天涯海角的農藝師或是專職從事水果販運的廣大客商，請給做個評價或排名，得到的回答幾乎眾口一詞：全國頭屈一指。??！這可了不得！叫果農感覺著無上的光榮和自豪。同時也消除了當地人多年的疑惑，怪不得每年不等蘋果完全成熟，客商總要遠遠地云集而來，原來為了爭購優(yōu)質蘋果。這究竟蘊含著什么天賦？使它出類拔萃到令人驚奇的程度！天長日久，經過專家學者的研究，才大白于世。
　　 禮泉特殊的地理位置是天設地造的生長水果的樂園，“水果之鄉(xiāng)”的美名名副其實。禮泉位于關中平原中部的北邊緣，地形北高南低，平原和土塬面積相差無幾。地貌表現為一高一低兩個平面和一個斜面，斜面由南北落差形成，是過度地帶，它東西橫亙著面向南方。站在縣城向北眺望會看見其斜面做為北部臺塬的棱坎猶如一道屏障，遮斷視線。這條屏障很奇特，東半部分竟鑲有石山的山峰和溝谷，其形狀是東西長，南北窄，石山往東與涇河的出山口岸相接。屏障偏東處有一山峰分外突兀，那就是鼎鼎大名的唐昭陵。西邊離其不到十里路的地方，同樣有一座帝王陵墓，名叫建陵。兩處都修有高等級的旅游公路，同時毗連著山上山下的交通。來禮泉辦事的人只要路過，順帶著也就是一趟觀光旅行。頗值得稱道的是，禮泉很注重綠化和交通建設，來客一進入禮泉，不論塬上塬下還是半山腰都令人心曠神怡?，F在最出名的景點是唐昭陵腳下的袁家村。每天游人如織，盛況空前。一一一封建時代的文化迷信風水學說，唐帝王陵選址禮泉，無疑是把禮泉認做風水寶地，或許是歷史的偶合，現世的今天果不其然在陵山附近出現了多個意想不到的奇跡：山腳的鄉(xiāng)村旅游與山上的東莊水庫；山底的御杏和山上東莊的蘋果。它們各各都蜚聲國內外。
　　 禮泉這坡地的一面，分布著不少的村鎮(zhèn)。歷來農業(yè)的共識是果木比莊稼適材適所。昭陵山麓的御杏、建陵的葡萄、肖山的石榴、石潭小河溝畔的酥梨都是名揚四海的地道特產。這里面包含著一個共性，那就是四種水果都嗜好光照，面南的坡形地貌正好滿足了條件。
　　 行文到此，細心的讀者會疑心到我跑了題，分明是在講山上東莊的蘋果，怎么全說的是題外話。其實這是包含著奧秘的。曾有一個傳播很廣的故事，說的是，日本人羨慕我們的矛臺酒，不僅購買了我們的釀造技術還把釀酒師傅請了去，而結果屢屢不能成功。接下來索性把我們這里用來釀酒的一切物料，連同赤水河的水也灌了過去，自不用說連釀造師，也盡數聘用我們茅臺酒廠的權威師傅，然而看似萬無一失，但釀酒結果就是不能達標，在日本的國土上終竟是釀不出與我們本土同等的品質。實踐的結果是最終大家都泄了氣，導致失敗的原因最后由科學家研究清楚了，原來日本的空氣中不像茅臺鎮(zhèn)的空氣中含著有利于釀酒的多種微生物。而這富含微生物的空氣可不是說想搬就能搬走的。至于茅臺鎮(zhèn)是怎么來的，不用說得益于千年釀酒的歷史。這一下子終于水落石出，叫人都很信服。同樣的道理，東莊的蘋果之所以冠絕天下，一枝獨秀，離不開本地果木多樣性的輔助作用。它不光通過空氣中的微生物起作用，對于病蟲害的防衛(wèi)上也發(fā)揮著作用，山腰地帶的雜果區(qū)域以及山巔溝壑的萬畝槐林和柏樹林帶無疑隔開了病蟲害傳播的空間以及病毒的傳播，使得塬上的東莊蘋果有了一個相對獨立的生長環(huán)境。除此以外，它還得益于水庫、河谷和土壤的影響。
　　 平原的泔河河道上筑有一個中型水庫，庫容4350萬立方米。日日水汽蒸騰，四周彌漫，也光顧到山上的果園。另外毗鄰著涇河河道的東莊土地，時時沐浴著順著河谷爬升而來的暖濕氣流和南風。東莊當地的土壤又是在黃土之下大范圍蘊臧著厚厚的灰樓土。這種土壤肥力和礦物質的含量較黃土要高的多。
　　 同樣品種的蘋果栽植在禮泉的山坡地帶或是塬下的平原地帶，其品質就要大打折扣，這是基于緯度的限制，換句話說，適宜蘋果的優(yōu)生區(qū)在禮泉并不大。
　　 去年十月，我乘著游興開車在禮泉漫游，遙望北面山崗的風光，它在晴輝下面一派錦繡，于是不斷追逐著美景來到了東莊鄉(xiāng)的原野。那漫山遍野的蘋果林蔚然壯觀，此刻果子都熟到了最美的一刻，紅得分外圓潤。在村南一處地方隨意停下車，當端祥了一會兒蘋果后，不禁摘下一顆來品味，濃汁真是甜透心扉。有關東莊鄉(xiāng)的特產早有耳聞，現在身臨其境不禁喜出望外。啊，果然名不虛傳。
　　 忽然，有腳步聲傳來。園中走出了一位年輕的女性，她疑惑地把我打量著。使我一瞬間生出了做賊的感覺，咬了一半的蘋果拿在手里不由自主的微微發(fā)顫。分明是她看透了我的尷尬，嘴角閃過一絲微笑，問道："味道怎么樣？""請多包涵，冒然摘了一個果子，不知多少錢？味道嗎，不說假話，確實是甜得無與倫比。"年輕的她，聞聲眠嘴撲哧笑出了聲，"誰為一個蘋果收你的錢，也太小看果鄉(xiāng)人了。""能下車吃果子，才是果鄉(xiāng)人的驕傲。在我們東莊，陌生的路人隨便摘三五個嘗嘗，是沒有人和你計較的。"蘋果作務得這么好，鄉(xiāng)情又這么美，心中忍不住連連贊嘆。“你正嘗的叫`秦冠\\\'，還不是我們這里最上品的。"秀麗的她剛一說畢，轉身走進了果園，留我茫然不解地原地站著，我揣想她，該不會是去拿她所說的"上品"吧？不出所料，當她把三個條紅色晶瑩剔透的蘋果遞給我時，我一時竟感動得雙手發(fā)抖。啊，美貌善良的好姑娘，你比甘甜好看的果子更討人喜愛。
　　 隨后我向她請教蘋果做務的知識，她介紹說做務并不難，除了要懂修剪、疏果和防蟲，再就是要偏重用有機肥，少用化肥。同時還應關注市場動態(tài)，要不斷更新換代，培育優(yōu)良的新品種。
　　 那天的際遇真是奇特，我仿佛撞見了蘋果仙子！分別時，不由一步三回頭。
　　 啊，可愛的東莊蘋果，你真是萬象凝聚的寶貝。全天下獨一無二。